茶以知人百度百科,知人不同而泡茶

午后，风和日丽，鼓楼南的大益茶叶店，一群茶客昏昏欲睡。茶师撬开一块老普洱茶，取茶，称，暖壶，洗杯。人家还是低头看着困，忍不住笑了。

茶入壶，经过一番洗涤、醒酒、浸泡，汤被公平马克杯摆在大家面前。随着热气和香气潜入鼻孔，喝茶的人感觉就像猎人闻到了附近的猎物，醒了过来。有人开始称赞茶的品质，有人说茶师的技艺娴熟，甚至有人称赞茶师对茶的本质的理解，恰恰激发了茶的魅力。茶老师礼貌地答道，嘴角挂着几分得意。

几次泡茶促使饮茶人额头冒汗，全身的舒服生出几分是非。有些喝茶的人告诉自己，自己喝过好几种好茶，不在乎味道，只在乎价格。有人反驳说，好茶有好价钱，但好价钱不一定有好茶。还说好茶好，芽最好。甚至有人嘲笑唯芽论最具欺骗性，营养成分大多在叶和茎中，喝芽相当于偏食。茶老师二话没说，拿了三种茶，分别泡好，放在茶杯里，放在桌子上。看到大家都很疑惑，茶老师说，我转过来，你把这三个杯子搞混了，我还是能分辨出哪个杯子来自哪个茶叶。有的人不信，却言出必行。果然，茶老师能准确的分辨出来。人们叹服。茶老师拿了几个杯子，让饮茶人转过来，在每个杯子里沏好茶，然后让饮茶人转过来品尝。喝茶的顾客说，不同的杯子里装的是不同的茶。茶师说，其实是一个。大家都称之为精彩。

茶大师说，做好茶需要懂茶。就拿茶芽、叶、茎来说，就像红、黄、绿一样，孕育出五颜六色，不同比例的芽、叶、茎孕育出多种风味。芽鲜香，叶鲜韵满，茎长滑醇香。如果你不懂茶，从小孩子拿着笔乱涂乱画，到用泡叶和泡茎的方法泡芽，或者反过来，有什么不同？说到这里，茶师美美地吃了一顿，看到身边的茶客，不禁有些得意地笑了起来。“还有水温，用80、90、100度的水温，对付芽、茶、茎，基本上没问题。经常喝的绿茶、绿茶、红茶也要有不同的冲泡时间。刚才同样的茶，味道不一样，是我高挂低注，泡的时间不一样的结果。”所有的茶客恍然大悟，满场掌声。有人问，怎么分辨哪个茶是哪个的？茶老师说，以茶为友，老朋友还能不认吗？比如我老婆，左手握着右手，没什么感觉，但是不需要思考。茶老师的笑话让大家都笑了。

茶老师笑了，斜睨着眼角，瞥见角落里坐着一个人，陌生而丑陋，还在思考。茶老师想，这个人太笨了，忍不住被冷落。沏了三次茶，那人一杯也没倒。那人没有看出任何恼怒。他只是问茶老师，你知道做好茶需要先认识一个人吗？茶老师怔了一下，一时间不知道怎么回答。一些好心人催促那个人：“告诉我，告诉我！”

那人不慌不忙地说，听说同一种茶树，在阳光下采摘的，味道和阴凉处的不一样，和不同季节采摘的不一样，和外面山里采摘的也不一样。更何况大江南北到处都是茶树，同一种茶叶在不同的地方用同样的方法做出来的味道就更不一样了。自然和地理的差异造成了这一点。还听说茶叶是采摘后晒干制成的，香气高；阴干后制成，香气阴森。然而时间久了，后者口感绵软醇厚，却比前者更胜一筹，大概是

那人说：“我知道，从茶的色、香、味、形来判断，尤其是滋味最重要。现代科技水平高，其他三项很容易造假。”但是，对于同一杯茶，由于人的味蕾分布不同，老少功能强弱不同，品鉴时期不同，人的味觉辨别结果也大相径庭。是人的生理机能差异造成的。什么样的心情，和谁喝酒，不同的心理也会影响味觉的敏感度。有的人对香气、涩味、醇度、甜度等口味的偏好不同，对同一款茶的评价也不同。俗话说，茶不贵，最好的才合你的口味。知道人有不同的口味和喜好，或者推荐给别人或者擅长冲泡别人喜欢的口味，这个泡茶师就更熟练了。对于这句话，所有喝茶的人都感同身受，茶师也点头表示同意。

那人问茶师：“你知道喝茶的人也有‘芽、叶、茎’的笑话吗？茶老师尴尬地回答，不知道，你说吧。站起来，给男人的杯子倒上八分满。

那人一口吞了下去，谢了谢，说，我见过那些整天睡觉的社会精英。一杯茶从早喝到晚，不是因为没钱，而是真的没时间认真品。明朝以前的龙井茶和普通红茶有什么区别？有些人时间充裕，但财力有限。虽然他们偶尔会喝好喝的，但平日里一般都是喝配给茶。以上金钱和时间各占其一，我称之为“叶子”。适时饮用，喝到茶的最佳地点；与你的朋友分享，休息直到你有一个健康的心脏。春天的龙井，夏天的太姥，秋天的正山，冬天的勐海，不要因为麻烦，还因为茶贵而浪费时间？有钱有闲的人不多，可谓饮茶人的“萌芽”。什么是“梗”？这种人要么背离茶叶的价值去和茶商讨价还价，利润很快就被消磨殆尽，要么新开一家茶店，就去尝试昂贵的茶叶，往往口若悬河却不掏一毛钱，让人避之不及。铜臭太重或者老仓味不散，都是“梗”。知道人的差异，怎么可能只掌握茶道就能泡茶呢？

说完，喝茶的人可能会笑着拍手。或沉思不语，相应地。有人问，请再分析一下。我们是什么？那人眼睛一亮，说：“谁都想当花苞”。难道不知道做人就像泡茶，芽叶茎的配方，是人间好滋味？不就是人所拥有的“芽、叶、茎”吗，就是有一种世态炎凉的味道？

那人说罢，长笑一声，起身，穿衣，拱手，推门扬长而去。

茶没了。店里只剩下一个沏茶机了，感觉很失望。我面前的茶有点凉。