先放茶还是先放水

同样的茶是不同的人泡的。为什么味道不一样？原因很简单，因为每个人的浸泡方法不同。所以先问问自己，你是怎么倒茶倒水的？任何一种茶都是方法吗？

抛茶的顺序有讲究。

你是先放茶叶还是先倒水？还是先倒一半水再放茶叶？不要小看这些问题。以绿茶为例。不同的绿茶有不同的抛茶方式。

抛法：先倒水，再放茶叶，让茶叶慢慢沉下去。

甩法适用于骨重芽多的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖茶这样的名优绿茶。茶叶因其身骨较重，放入水中后会慢慢下沉，逐渐释放出所含的物质，附着在表面的茶滴也会慢慢分散在水中，这样冲泡出来的茶汤味道清新，不会因为茶滴过多而显得浑浊。

CIC:先倒水，装满容器的三分之一左右，然后放入茶叶，等茶叶泡一会儿，再装满水。

CIC一般适合泡龙井之类的绿茶。首先，将开水倒入杯子的1/3左右。当水温冷却到80左右时，将茶叶放入杯中，然后沿一处从碗中倒出80左右的开水。注水时注意水柱的高度和粗细，也可以控制水温。采用这种浸泡方式，就不用担心新鲜绿茶因为水温高而有涩味了。

滴法：先放茶，再倒水。

太平猴魁、六安瓜片等绿茶适合用下抛法泡。它们的叶子不是特别嫩，面积也很大。如果想要口感更饱满，最好先放茶，再倒水。

注水也分轻、重、缓、急。

说完了泡茶和注水的顺序，再来说说注水的方式。

轻：指定低压细水柱，慢慢渗透，适用于碎普洱熟茶或很嫩的茶。

重量：旋转注水，水柱高而粗，冲击力强，适合紧实颗粒茶，如乌龙茶。利用螺旋注水的方法，让水循环进入盖碗，造成旋转的水线，充分搅拌茶与水的融合，从而更好的激发香气。

慢：定点注水，水柱高细。这种注水的方法适合白茶，因为白茶是轻揉、轻发酵的，需要稍微急一点，茶汁才能浸出。但由于白茶的原叶一般比较嫩，不适合被水柱击中，所以要求水柱要细一些。

急：低粗水柱的旋转注水适合红茶。红茶发酵、揉捻重，需要一定程度的搅拌，才能让茶汁浸出味道。但也不能太快，否则茶的味道会瞬间释放出来，容易苦。