龙井茶的制茶工艺_龙井茶的加工工艺流程

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于龙井茶的加工工艺流程和龙井茶的制茶工艺的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享龙井茶的加工工艺流程以及龙井茶的制茶工艺的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、碧螺春的做法

1、碧螺春4道工序分别为为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

2、最后，碧螺春再经过独特的炒制即可。茶的制作工艺是十分重要的，制作的不到位，势必会影响茶的茶色、口感和香韵。

二、高火香绿茶烘干的方法

干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。

1、绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

2、红茶的干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。

其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

3、白茶是我国特产，主产于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。

4、黑茶的干燥有烘焙法、晒干法，以固定品质，防止变质。

三、西湖龙井创始人

卢正浩（1933—1991年8月21日），男，汉族，祖籍浙江杭州，生于浙江杭州，农民、著名茶学家，西湖风景区梅家坞村第一任党支部书记，全国劳动模范，西湖龙井茶界传奇人物，建国初期西湖龙井茶界领军人物。对西湖龙井尤其是梅家坞西湖龙井的生产发展做出了巨大贡献。

四、龙井是怎么弄扁的

龙井茶所具有的那种香气、口感不适合常规的加工工序。曾经有人把龙井用“揉捻”的方法做过，结果出来的茶离现在的龙井差距太大。所以就把它统一压制成扁平状。不同的茶有不同的加工工艺。比如大红袍要“培火”普洱要“窝堆发酵”一样的道理。

五、豆香龙井和普通龙井差别

豆香龙井和普通龙井的差别主要在于外观、口感和香气等方面。

1.外观：豆香龙井的外观比普通龙井更加精致，茶叶的形状比较整齐，色泽呈现出类似淡黄色的绿色。

2.口感：豆香龙井的口感相对于普通龙井来说更加清爽，口感更加细腻。而且茶汤也更加鲜明透亮。

3.香气：豆香龙井的名字源于它独特的香气，茶汤中带有一些豆腥味道，但是并不会影响茶的品质，反而让茶更加有味道。

除此之外，豆香龙井和普通龙井在加工工艺上也存在差异。豆香龙井在制作过程中需要进行一些特殊的步骤，例如烘焙时需要使用豆子或者其它食材，从而使得茶叶散发出独特的豆香味道。

总的来说，豆香龙井是龙井茶的一个变种，它不仅口感清爽，而且还有独特的香气，更适合那些喜欢尝试新鲜口味的茶友。

六、龙井茶如何做黄

西湖龙井茶的整个制作过程精致细腻，全靠手工完成。俗话说：“龙井茶是靠一颗一颗摸出来的。”确实是这样，其工序的复杂是有目共睹的，一般制作一斤西湖龙井茶需八道工序，才能生产出上好的西湖龙井。需经过摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，其中青锅和辉锅两道工序是整个炒制作业的重点和关键。

龙井茶的制作方法，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅等等阶段：

1.青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。

2。回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。

3.辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。

4.干茶分筛，用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

5.挺长头，把筛出的长头(大一点的茶叶)再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。西湖龙井茶手工制作过程(七)归堆将成品分包成0.5公斤一包，分开保存。

6.收灰，炒制好的西湖龙井茶极易受潮变质，必须妥善保存，须将归堆后的成品茶放入底层铺有块状生石灰(未吸潮风化的生石灰，作为干燥剂)的缸中加盖密封，封存一星期左右。这样西湖龙井茶的香气就更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。

七、龙井茶怎样区分黄汤和青汤

1、龙井茶属于绿茶，外形修长颜色也主要呈现出嫩绿色。但龙井茶的制作工艺非常多，选料的老嫩状况也有所不同，所以这些细微的差别就会导致龙井茶最后在颜色上有所不同。一般来说，龙井茶的颜色为翠绿色，但如果发酵过重就会导致茶叶颜色偏黄。

2、汤色方面，高品质的龙井茶会更加清澈，颜色为淡淡的杏色，观赏时也能让人心情大好。相反，品质较差的龙井茶不仅汤色更深，也更为浑浊，呈黄色。

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