铁观音茶知识揭秘：不是绿茶，久存依旧佳品

大家好，今天我们将深入探讨铁观音茶叶的相关知识，包括它是否属于绿茶，以及存放多年的铁观音是否仍然适宜饮用。以下是对这些问题的详细解答。

一、铁观音是否属于绿茶

我们需要明确，铁观音并不属于绿茶。它实际上是一种乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵青茶类。铁观音以其独特的品质著称，其茶叶卷曲肥壮，色泽砂绿，形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后，其汤色金黄浓艳，香气馥郁，滋味醇厚甘鲜。

相比之下，绿茶的制作工艺与铁观音截然不同。绿茶是通过杀青、整形、烘干等工艺，未经发酵的茶叶制成。其制成品色泽和冲泡后的茶汤较多地保留了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶对健康有益，如防癌、降脂和减肥，还能减轻吸烟者受到的尼古丁伤害。

二、铁观音的起源与特点

铁观音，作为中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。它不仅是一种茶名，也是茶树品种名。铁观音茶独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久。

关于铁观音的传说，有一个有趣的故事。在元丰六年（1083年），安溪大旱，普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩。普足大师在清水岩学习种茶和做茶，并移栽圣树。一天，普足大师沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正品茗红芽，不久又有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他感叹：“天地造物，果真圣树”。

普足大师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓，一位退隐打猎将军“乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。

乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆。乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。

三、铁观音的制作与品质

铁观音的制作特点采用独特的做青工序，整个工序介于红茶和绿茶之间，使多酚类轻度或部分氧化。叶色青绿或变红中青，汤色橙黄或金黄，香色馥郁芬芳，滋味浓醇鲜爽。具有红茶的醇厚和绿茶的清香。

铁观音的品质分为清香型、浓香型、蜜香型、醇香型和胶香型等。其中清香型以清香为主要特点，口感清新爽口；而浓香型则口感浓郁滑口。

四、铁观音的存放与饮用

关于存放多年的铁观音是否还能饮用，答案是肯定的。虽然存放时间较长，但只要保存得当，铁观音的品质并不会受到太大影响。存放多年的铁观音茶汤色可能会略微变深，但香气和滋味依然保持。

铁观音是一种乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的品质和风味。了解铁观音的相关知识，不仅能让我们更好地欣赏它的美味，还能让我们更好地了解中国茶文化。