铁观音泡久了的影响及处理方法详解

大家好！铁观音作为我国著名的乌龙茶，深受茶友们的喜爱。关于铁观音泡久了会怎么样，很多人还存在疑问。我将为大家详细解析铁观音泡久了的影响，希望能解答大家的疑惑。

一、铁观音喝着黏黏的原因

铁观音茶叶发黏，主要是因为茶叶中的脂蛋白或多糖物质经长时间浸泡而产生的。这可能是因为你在冲泡一两次后，茶水的精华还没完全泡出，里面的营养物质都被泡出来了。茶叶的水浸出物溶解于茶汤中，使原本清澈的水变成了有浓度的汤体，口感自然会高于水的薄感。当水浸出物总量足够高，茶汤浓郁度高时，粘稠的触觉就会更加明显。

二、铁观音茶叶放久了变黄，还能喝吗

茶叶是有保质期的，过了保质期或者存放不适当，茶叶同样会霉变，霉变的茶叶不能再喝。通常密封包装的茶叶保质期为12个月至24个月不等，在茶叶的包装袋上会标明的。散装茶叶保质期更短。将茶叶存放在密封性比较强、阴凉、干燥、低温的地方比较好。普洱、大红袍存放时间越久，其滋味反而变得更醇和好喝。

不少家庭通常会有一些久置的茶叶未及时泡饮，时间长了，有些茶叶就会变味。下面介绍一下久置茶叶的处理方法：

1. 若茶叶变黄、变红，可能是茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物会让茶叶陈化变黄、变红。如果当初茶叶消水不足或干燥不良，茶汤会变的苦涩，甚至保存不当时都有可能生霉。要确认确认茶叶是否霉变，可将茶叶放置手中，在光亮处看或轻嗅即知，若有霉味就不可喝，可当植物之肥料。

2. 若茶叶有茶菁味或杂味，可请专业焙茶师父或茶行代为处理。若只有一点陈味、旧味，未过期放了很久的茶叶，可利用冲泡法来解决。

方法一：水的温度要高，最好是沸水，第一泡时间较平常久一点，然后倒掉不喝，第二泡起时间比平常快一倍，快冲快泡，尽可能趁热喝。

方法二：降低水温几度，时间照正常冲泡法，如此可避免茶汤之苦涩味。

方法三：最好改成大壶泡，可使用壶娘，降低茶叶比例，口感会好一点。

三、铁观音泡出来浑浊的原因

很多人在泡铁观音茶的时候，会奇怪在店家店里喝的时候感觉挺好的，但是到了家里却泡不出那么好喝的铁观音。这主要是因为冲泡方法不当。在冲泡铁观音的时候，为了减少等待的时间，采用用盖碗的盖子去挤压茶叶，来提高茶汤的浓度。这是一个非常错误的动作，除了会使茶汤变得浑浊之外，还会使茶汤变涩。因为铁观音在制作的时候，是通过机械大力揉捻的，必然会挤压出一些茶汁，这些茶汁在茶叶烘干后附着于茶叶表面，少量慢慢溶解于水里可以增加汤水的醇厚度，提高茶汤的滋味浓度。

四、为什么铁观音茶不宜久浸

冲泡铁观音时，每次放入5-10克茶叶，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。

注意事项：

1. 用保温杯泡茶的做法是错误的。茶叶如果用保温杯泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。茶具应选择透气性较好的陶瓷类，如用紫砂茶壶泡茶，不失茶之原味。

2. 低温贮藏法：在低温状况下，防止茶叶氧化变质。具体做法是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下），装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。

3. 罐藏：或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质。

4. 装好后，盖好双层盖，盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口，如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。

五、铁观音泡时间长发酸的原因

铁观音的假酸即本地话叫青酸，是发酵时间不长的酸，即是当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。品茶人说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足！

六、铁观音泡时间长了变褐色

铁观音如果是新茶不会变褐色，绿色的。

七、泡好铁观音茶时间长了为何粘粘的

1. 你本身嘴巴黏黏的，所以喝茶觉得茶水黏黏的。

2. 茶本身不错，软而厚。吞入喉的时候感觉茶水是一整团一起落入喉咙的，部分闽南人称“落韵”。

铁观音的叶张肥厚成熟度较高，香气类型多为高沸点的香气物质，为了展示其特殊花香及韵味和滋味的醇厚度，必须用100度沸滚开水冲泡。

为了保证冲泡时温度足够高，在冲泡前必须先将泡茶的容器用滚烫的沸水快速烫一遍，即可以预先温杯又可以清洁茶具。烫好容器后，把铁观音放入容器中，再用100度沸滚开水冲泡。

通过以上解析，相信大家对铁观音泡久了的影响有了更深入的了解。希望这篇文章能帮助到大家，让更多的人品味到铁观音的韵味。