黄山毛峰茶的四道工序炒制过程详解

黄山毛峰茶是中国十大名茶之一，以其独特的花香、鲜爽的味道和金黄色的汤色而闻名于世。黄山毛峰茶的制作过程繁琐，需要经过四道工序的炒制，下面为大家详细介绍。

黄山毛峰茶的摘采时间一般在清晨或傍晚，天气晴朗、无风时采摘效果。摘采时要选取嫩芽和嫩叶，避免采摘老茎老叶，影响黄山毛峰茶的质量。

摘采后的黄山毛峰茶要进行萎凋处理，将其放在通风干燥的地方，让茶叶自然萎凋变软。萎凋时间一般为3-4个小时，萎凋后的茶叶质地变软，便于下一步的揉捻。

萎凋后的黄山毛峰茶要进行揉捻，目的是破坏细胞壁，使茶叶中的汁液充分释放。揉捻时要轻柔有力，手法要均匀，揉捻时间一般为30分钟左右。

揉捻后的黄山毛峰茶要进行炒制，这是制作黄山毛峰茶的关键步骤。炒制时要注意火候和时间，火候过大易烧焦茶叶，火候过小则影响茶叶的香气和口感。炒制时间一般为5-10分钟，炒制后的黄山毛峰茶香气扑鼻，色泽金黄，口感鲜爽。

以上就是黄山毛峰茶的四道工序炒制过程的详细介绍。通过这四个步骤的精心制作，才能制出优质的黄山毛峰茶，让人们品尝到纯正的茶香和滋味。