揭秘红边铁观音：与铁观音红茶的区别及品鉴指南

各位茶友，大家好！我们将深入探讨一种备受喜爱的茶类——红边铁观音，并揭示其与铁观音红茶之间的区别。希望通过本文，能够帮助大家更好地理解这一茶种，解答心中的疑惑。

一、铁观音叶子的颜色

让我们来谈谈铁观音叶子的颜色。铁观音的叶子在成熟后，颜色会由绿转黄。这是因为茶叶在加工过程中，随着时间的推移，颜色会发生变化。常见的干茶颜色包括：

- 轻发酵茶：沙绿、绿松石绿、浅绿和黄绿色；

- 中度发酵茶：深绿色、深黄色、黑黄色。

优质铁观音的特征包括条索肥壮、圆结、紧卷、沉重，梗壮如鼓槌，叶柄宽肥，叶面大多叶背稍卷，色泽油润砂绿明显，香气浓郁持久，滋味醇厚鲜爽回甘，汤色金黄清澈，叶底肥厚，软亮红边鲜明。

二、铁观音与大红袍的区别

我们来比较一下铁观音与大红袍。大红袍的特点是节间短，小叶型呈椭圆，叶质细嫩，叶齿细不明显，叶边平，制成乌龙茶香气较高，味醇稍薄，叶底黄亮，绿叶红镶边适度。

铁观音则叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮色），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。

三、铁观音1号与2号的区别

铁观音1号与2号的区别主要体现在采摘标准和嫩度上。采摘标准有利于茶叶的加工，提高成品茶的质量。嫩度则是指茶叶的成熟程度，芽是最嫩的，一芽二叶相对就要老一些。

一级铁观音茶叶浓香型，外观设计条索较肥硕、牢固，色泽乌润、砂绿较明，整碎调匀，纯净度净，内质香味浓厚、长久，味道醇正、尚鲜香、音韵明，汤色深金黄色、清亮，叶底尚软亮、调匀、有红边、稍有飘香。

二级铁观音茶叶浓香型，外观设计条索略肥硕、略牢固，色泽乌绿、有砂绿，整碎尚调匀，纯净度清洁、稍有鲜嫩梗，内质香味尚淡泊，味道纯正鲜香、音韵稍明，汤色橙黄色、深黄色，叶底稍软亮、略调匀。

四、铁观音正味茶的摇青与注意事项

正味铁观音的制作要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻等过程。正味，即正炒，在制作工艺中接近传统工艺，摇青较为充分，发酵过程较为完整。

正炒做法的茶叶具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软。

五、铁观音茶叶的颜色

铁观音茶叶绿色的要比黄色的好。铁观音茶叶每年有采摘季节，在采摘月份一般是在五月份左右，是采摘下来的铁观音茶叶再进行加工制作，完成之后是墨绿色的，但是如果这款铁观音茶叶在当年销售，包括当年盒都会是墨绿色，甚至是深绿色，但是随着时间的推移，这款茶叶有可能会变黄，黄绿色或者是灰绿色，就说明这款茶叶的新鲜程度逐渐消失。

六、如何挑选优质的铁观音

优质的铁观音有着紧实的条索，花条卷曲，肥壮圆结，整体形状有点类似与蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。而且用手掂一掂，还有一种沉重感。

想喝出铁观音清锐的口感，那么就必须要注意它的新鲜和香气。新鲜的铁观音颜色一般为翠绿色，色泽鲜润，叶子表面还略带白霜状；在注意观察颜色时，还要看看叶子是否隐存红边，对于正宗铁观音，砂绿显，红点明，表明此类茶叶发酵适度、品质好。

七、铁观音与大红袍的区别

大红袍的特点是节间短，小叶型呈椭圆，叶质细嫩，叶齿细不明显，叶边平，制成乌龙茶香气较高，味醇稍薄，叶底黄亮，绿叶红镶边适度。

铁观音则叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮色），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。

八、福建安溪县的茶叶品质

福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

通过本文的介绍，相信大家对红边铁观音有了更深入的了解。希望这些知识能够帮助大家更好地欣赏和品鉴这一茶种，享受茶的美妙滋味。