揭秘安吉白茶：种植、加工、品种特点及2023年上市信息

安吉白茶，作为我国著名的茶叶品种，因其独特的品质和悠久的历史而备受喜爱。许多消费者对于安吉白茶的种植、加工以及品种特点等方面仍存在诸多疑问。本文将围绕安吉白茶的种植、加工、品种特点等方面展开详细介绍，以帮助大家更好地了解这一茶叶佳品。

一、安吉白茶的生长周期

1. 安吉白茶的秋梢生长期一般在7月至10月，生长结束时间为10月中旬。茶树的秋梢已经成熟，叶片饱满、厚实，色泽变为浅黄色。

2. 每年立秋时间为8月7日前后，8月7日后长出的条才称为秋梢。但有些新梢在5月中下旬停长后，6月又会重新生长，长度在1寸至3寸之间。

3. 通常情况下，安吉白茶处理秋梢的时间为9月中旬至11月初。

二、安吉白茶与正安白茶的区别

1. 虽然安吉白茶名称中带有“白茶”二字，但其制作工艺与白绿茶复杂得多，包括采摘、杀青、理条、揉捻、干燥、保存等环节。

2. 安吉白茶的制作工艺属于绿茶类，因此它是绿茶而非白茶。之所以被称为“白茶”，是因为其茶叶呈白色，而茶的类别并非看颜色，而是看制作工艺。

3. 正安白茶是贵州的名茶，被誉为“绿茶瑰宝”、“茅台品质”。它是绿茶中的一个品种，全年只有一个月左右的采摘期。

4. 正安白茶外形优美、完整匀齐，色泽黄绿相间、鲜香持久。

5. 白茶只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工。

三、2023年安吉白茶的开采时间

安吉白茶一般于每年的3月至4月上市，采摘时间受气候条件影响。气温连续降低会影响安吉白茶茶芽的生长，导致采摘时间延后。但最晚4月中旬，安吉白茶也将上市。

2023年安吉白茶新茶于3月22日正式开采，初期产量较少。预计3月25号上市。受低温影响，今年安吉地区下了四场大雪，大量安吉白茶将在4月初上市。

四、安吉白茶的嫁接方法

1. 剪砧木：将需要嫁接改良的茶树在离地面10～15厘米处剪断，每株选留1～4个健壮的分枝进行嫁接。

2. 切砧木：用嫁接刀从砧木断面带部分木质部纵切一刀，切口深度2.5～3厘米。

3. 削接穗：接穗长以5～6厘米为宜，保留一个芽，上端在距芽0.5厘米处剪断，在其下部左右各削一刀，形成楔形，接穗削面长度与砧木切口深度相同。

4. 接合：将削好的接穗插入砧木切口，使接穗的形成层与砧木的形成层对齐，最后用塑料条将嫁接口及接穗进行绑缚，仅露出穗芽。

五、安吉白茶的加工工艺

安吉白茶加工工艺分为：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特别要求，其中鲜叶只能用春茶前期20来天的鲜叶。采摘一芽带一片或二片真叶，不带奶叶、鱼叶。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗。做到叶不焦，梗不红，而又要保持叶张完整，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要极高的手感和手法。

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。

杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。

初烘：烘干机温度100℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。

茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

六、安吉白茶的扦插技术

安吉白茶应当天剪穗，当天扦插。剪取的穗长为3厘米左右，每个穗上应具有1个饱满的腋芽和1片健全的真叶。剪口必须平滑，剪口斜向与叶向一致。扦插一般在上午10时前或下午阳光转弱时进行。先将畦面充分喷水湿润，待泥土不粘手时，按行距7—10厘米将插穗直播或斜插入土中，深度以露出叶柄为宜，边插边将土壤稍加压实。株距视叶片宽度而定，使叶片互不遮叠为宜。每亩苗圃扦插15万枚左右。扦插后立即充分浇水。

七、2023年安吉白茶的上市时间

安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。宋徽宗赵佶所著的《大观茶论》中写道：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可至”。安吉白茶产自“全球人居奖”获得县安吉县，环境优美，青山绿水、翠竹绵延，有“三净之地”的美称。

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