庐山云雾茶：品质优良，品味历史

在江西省九江市的庐山，生长着一种被誉为“色香幽细比兰花”的绿茶——庐山云雾茶。这种茶叶不仅历史悠久，而且品质优良，深受茶友们的喜爱。下面，我们就来详细了解一下庐山云雾茶的特点、制作工艺以及它的功效与作用。

一、庐山云雾茶的选购

庐山云雾茶的选购主要从以下几个方面入手：颜色、外形、茶汤、香气、口感和叶底。

颜色：庐山云雾茶的干茶颜色是深绿色带偏黑的，茶毫较多为上品。浸泡后的茶底颜色是碧绿色。

外形：庐山云雾茶的条索紧结粗壮，与其他茶叶有所不同。如果茶叶的条索细小松散，握在手里轻飘，则不要选购。

茶汤：庐山云雾茶的茶汤是淡绿色的，透彻明亮。夏天或秋天的茶颜色是微黄。

香气：庐山云雾茶的香气很容易区别，是由一种熟茶的味道陈化而来的沉香，如同板栗货兰花的香味。

口感：庐山云雾茶的口感甘香醇厚，回甘韵味持久。

叶底：庐山云雾茶的叶底鲜嫩整齐，都是在同一个枝丫上张开的。

二、庐山云雾茶的制作工艺

庐山云雾茶的制作工艺非常讲究，包括杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干等九道工序。

1. 鲜叶采摘：4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米左右。

2. 杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合。

3. 抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬。

4. 揉捻：在圆簸箕内用双手回转滚揉，成条后，再行抖散。

5. 炒二青、理条和搓条：均在锅中进行，边炒干，边成条。

6. 提毫：将茶叶握入手中，利用掌力将茶条相互摩擦，使芽叶中的茸毛竖起，白毫显露。

7. 初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%。

8. 搓条：进一步紧结外形散发部分水分。

9. 做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露。

10. 再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%。

三、庐山云雾茶的功效与作用

庐山云雾茶含有丰富的维生素、单宁和芳香类物质，具有以下功效与作用：

有助于肠胃消化：预防肠胃感染，抗坏血病。

解泻提神：提神醒脑，消除疲劳。

杀菌解毒：具有杀菌解毒作用。

四、庐山云雾茶的历史与文化

庐山云雾茶的历史悠久，最早可追溯到汉朝。宋代时，庐山云雾茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶的制作工艺独特，具有很高的艺术价值。

五、总结

庐山云雾茶是一种品质优良、功效显著的绿茶，深受茶友们的喜爱。了解庐山云雾茶的制作工艺和功效与作用，有助于我们更好地欣赏和品味这款茶。