在探寻乌龙茶中最为知名的品种——铁观音时,我们不禁会对清香、浓香和陈香这三种不同的香型感到好奇。本文将详细解析这三种铁观音香型之间的区别,以及它们各自的特点,希望对您的茶艺知识有所增益。
一、铁观音的香型分类与特点
1. 清香型铁观音:
- 原料:以毛茶为原料,经过拣梗、筛分、风选、文火烘干等工艺。
- 外观:微型紧结,色泽翠润,香气清高。
- 香气:清高且持久,兰花香明显。
- 汤色:浅金黄带绿,清澈明亮。
- 滋味:清爽甘甜,入口生津,落喉甘滑。
- 叶底:肥厚软亮,匀整有弹性。
2. 浓香型铁观音:
- 原料:以毛茶为原料,经过拣梗、筛分、风选、烘焙等工艺。
- 外观:紧结,色泽乌润。
- 香气:纯正浓郁,兰花香、炒米香、焦糖香复合。
- 汤色:金黄,清澈明亮。
- 滋味:醇厚甜润,细腻饱满。
- 叶底:肥厚,绿、乌润软亮,匀整有弹性。
3. 陈香型铁观音:
- 原料:以铁观音毛茶为基础,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存至少五年以上等工艺。
- 外观:匀整洁净,乌、黄褐,有油润之感,曲卷成颗粒状或条索状。
- 香气:以焙火香和陈香为主,香气协调饱满,高扬悠长。
- 汤色:随着年份的延长,老铁会逐渐由橙黄变成橙红色。
- 滋味:入口顺滑、圆柔,滋味醇厚饱满,苦涩味低,有回甘生津之感。
- 叶底:呈黄褐色或褐色,柔软匀齐,有弹性,有鲜活之感。
二、清香型与浓香型的区别
- 外观:浓香型铁观音色泽乌润,圆结重实;清香型铁观音乌绿紧结,色泽较鲜活。
- 香气:浓香型为火香,带花香、炒米香、焦糖香;而清香型为花香,幽长淡雅。
- 滋味:浓香型为滋味醇厚,口感厚实,回甘强烈;清香型为鲜爽,淡雅,细腻丰富,有回甘。
- 汤色:浓香型为深金黄色、暗红色;清香型为黄绿明亮。
- 制作工艺:清香型铁观音发酵程度较轻,采用文火慢烘,茶叶中的水分较多,强调清淡与鲜度。浓香型铁观音则采用传统工艺制作,发酵程度更足,焙火更重,观音韵更明显,滋味更醇和厚重。
三、铁观音口味的多样性
铁观音口味分为清香、酸香、韵香、浓香、陈香五种香型。每种香型都有其独特的风味和口感,如清香型清新淡雅,酸香型顺甜中带酸,韵香型喉韵回甘,浓香型滋味浓郁,陈香型稠厚绵滑。
四、形容铁观音的词句
1. “三行情书”红螺寺的祈福短信:“情起;铁观音的茶香浸透茶杯:情深;归期至,似箭弦,心如麻:情别。”
2. 浓香型铁观音特点:“蜻蜓头加青蛙腿,香气高雅韵味浓,滋味醇厚回甘快,汤色金黄叶底软。”
3. 铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:“茶条郑曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似晴蜓头,螺旋体,青蛙腿。”
4. 出产的“铁观音”以其品质优良,味道香醇,被誉为中国茶中的精品。
5. 铁观音被誉为“绿叶红镶边,七泡有余香”。
6. 好的铁观音滋味醇厚,喝过之后回甘持久。
7. 在南方的话,以铁观音为主,以毛尖为辅。
8. 饮铁观音可以预防老年性白内障。
9. 安溪奇茗铁观音,敬饮一杯情意深;心性修身养俭德,侨乡茶地结良缘。乌龙品色比优美,珍贵名种齐振兴;莫忘传经植艺者,神香禅味留人间。
10. 七泡余香铁观音,婷袅佳人扶古琴;茗阳亭内八方客,千年古韵沁人心。
11. 安溪芳茗铁观音,益寿延年六根清。新选名茶黄金桂,堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美,能疗百病体态轻。茶叶奇功说不尽,闽南风味故人亲。
12. 铁色皱皮带志霜,含英咀美入诗肠。舌根未得天真味,鼻观先闻圣妙香。
13. 生活是一杯没注水的铁观音,人的感情是那等待被注入的水,只不过人各有不同,水温亦然。这样的茶放在心里,滋味肯定也是复杂难辨吧!
14. 安溪铁观音是天然可口佳饮,它表现为不仅香高味醇,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。在医学上研究也证明,铁观音的功效除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
五、正味铁观音清香与浓香的区别
1. 制作方法:浓香型铁观音按照中发酵的制作方法制作,而清香型铁观音则是按照轻发酵的制作方法制作。
2. 外观颜色:浓香型的铁观音外观颜色是乌黑或者黄绿或者微红的,而清香型的铁观音外观颜色是绿的。
3. 口感:浓香型的铁观音口感带点甜味,苦涩感比较少;清香型的铁观音口感比较清淡。
铁观音的清香、浓香和陈香这三种香型各具特色,选择哪一种取决于个人口味偏好和喝茶的心情。希望本文能帮助您更好地了解和欣赏这一乌龙茶中的佳品。
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