绿茶加工工艺流程介绍，你想知道的全在这里

绿茶是我国传统的茶叶之一，也是世界上为普及的茶叶之一。绿茶的制作工艺复杂，需要经过多道工序才能制成，下面我们就来揭秘一下绿茶加工的工艺流程。

绿茶采摘一般在清晨或在日落后进行。采摘时要选取嫩叶，嫩叶中含有丰富的茶氨酸和儿茶素等成分，可以制作出高质量的绿茶。

采摘回来的嫩叶要经过萎凋处理，将采摘的嫩叶放置在通风良好的地方，让嫩叶中的水分慢慢散发出来。萎凋的时间一般在2-3小时左右，取决于天气和嫩叶的含水量。

杀青是绿茶制作中关键的一步，也是难掌握的一步。杀青的目的是破坏嫩叶中的酶类，防止嫩叶继续发酵。杀青的方法有蒸、炒、烘等多种，其中炒和烘是常用的方法。

揉捻是绿茶制作中的重要工序之一，它可以使嫩叶中的汁液均匀地分布在茶叶中，增加茶叶的香气和口感。揉捻的时间和力度也是制作高质量绿茶的关键。

干燥是绿茶制作中一个工序，它可以使茶叶中的水分蒸发殆尽，防止茶叶发霉变质。干燥的方法有阳光晒干、烤干、烘干等多种方法，其中烤干和烘干是常用的方法。

经过以上五个工序，绿茶就制作完成了。不同的绿茶品种和不同的制作工艺会影响到绿茶的口感和品质，所以在制作绿茶时要仔细掌握每个工序的时间和方法，才能制作出高品质的绿茶。