匠心传承，王辉荣改造老茶园提升安溪铁观音品质

王辉荣，一位生于安溪西坪盖竹村铁观音制茶世家的国家高级评茶师，如今担任德峰茶业总经理、德峰品牌创始人以及德峰茶叶专业合作社理事长。他不仅继承了安溪铁观音传统技艺文化，更是以“每一片茶叶都像是一个生命，每一次喝到的茶也应该是独一无二的”的理念，致力于改造老茶园，提高茶叶品质，并以此提升茶农的收入。

改造老茶园，提升茶叶品质

面对安溪西坪老茶区茶叶品质的困境，王辉荣意识到好茶需具备三个条件：好原料、好天气、好技术。为此，他发起并实践了老茶园的改造工程。他认为，老茶园的茶树老化、土壤板结，品种杂乱，导致茶叶产量低，品质不佳。分期分批综合改造老茶园成为当务之急。

试点成功，带动社员改造信心

2009年，德峰茶叶专业合作社成立，王辉荣便着手改造老茶园。面对社员们对改造的疑虑和积极性不高，他选择以自家20多亩老茶园为试点，率先进行改造。改造后的铁观音秋茶，毛茶价格从原先的一二十元一斤，提升到1000多元一斤，平均也有200元一斤，效益十分明显。这一成功试点极大地提升了社员茶农们的改造信心。

垫付费用，推广改造模式

茶农们没有能力支付改造投入的经费，改造初期两年的收入也会受影响，改造后的新茶园的管理费用投入也较高。为此，王辉荣想起自己作为茶农的不容易，义无反顾地先给茶农们垫上前期改造的费用。他发挥德峰茶叶专业合作社的优势，通过“五改”（改种、改土、改肥、改园、改药）的措施，确保两年后收回成本，三年见大成效，长期收益至少三十年内，茶园不用再改造。西坪镇将这一模式在全镇范围内推广。

独特的制作工艺，打造兰花香和浓香韵

在采青阶段，德峰茶叶采用全部手工采摘，标准采青采三叶，春茶采青时间一般选择在晴天下午1点至4点半最佳，秋茶采青时间最好选择在12点半至下午3点半。做青时“看青做青、看天做青”，根据不同的茶青再调整具体的制作工序时间。在晒青、凉青、摇青、炒青、包揉、揉捻、焙火等各项传统工序中，德峰茶叶掌握着独特的核心技术。这些传统技艺与独特工艺相结合，形成了独具兰花香、浓香韵的茶叶。

王辉荣带领村民改造老茶园，提高茶叶品质的故事，不仅展示了他的匠心精神，也体现了他对茶农的关爱。他的努力为茶农带来了实实在在的利益，也为安溪铁观音茶产业的持续发展奠定了坚实基础。