蒸青绿茶与炒青绿茶的区别(蒸青绿茶的口感)

很多朋友对于蒸青绿茶的口感和蒸青绿茶与炒青绿茶的区别不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、喜茶店里的茶香用的是什么茶

红茶。就是茶叶中带有水果的香味，闻起来清新中带着红茶的香气，当然这只是其中的一点，红玉本身具有天然肉桂及淡淡的香薄荷，同时富含薄荷、肉桂、玫瑰等多元香气，再加上缅甸大叶种红茶的浑厚，还有台湾高山茶独有的果香胶质，所以也会更加适合东方人的口感

二、茶青和炒青的区别

说茶时经常会提到“茶青、杀青、炒青、做青……”这些名词，各种“青”的含义。

1、茶青：又叫茶菁，茶鲜叶等，就是茶树鲜叶。无论是手工采摘的单芽或是一芽一叶等细嫩的原料，还是开面叶或对夹叶等成熟的原料，这些用来制作茶叶的原料统称——茶青。

2、炒青：杀青和干燥的统一。到了明代，人们发现，茶若被炒一下，茶叶中的青气基本就没了，而且有一种熟香，闻起来很舒服，容易被大众接受，这其中最著名的代表就是西湖龙井茶，鲜叶入锅，一炒到干，香高味醇，惊艳世人。

3、杀青：茶叶制作的专业术语。杀青说的通俗点就类似于家里炒青菜，道理差不多，散失掉水分，散失掉绝大部分青草气，保留一部分就成了茶的清香，高温钝化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，这一做法在绿茶、乌龙茶、黄茶、普洱茶中都要利用。

4、烘青：干燥的方式之一。鲜叶杀青之后，直接炭火、电烘箱等烘干，此种纯粹的烘青绿茶，一般是做茉莉花茶的茶坯的，当然也有非常顶级的名优绿茶的做法是烘青的，如六安瓜片、黄山毛峰等茶，都是典型代表。目前市场上的很多名优绿茶，为了保证不做坏，提高香气，一般采取半炒半烘的方法。5、做青：乌龙茶的核心工艺——做青，也叫拌青、碰青。这个工序是非常耗时和需要经验的，摇青、晾青和等青结合在一起，促进香气等内含物质的转化，细胞的破碎，水分的散失等等，由于做青等轻重不同，就形成了发酵程度不一的乌龙茶，如做青最轻的包种茶，其次清香型的铁观音，再深一点的武夷岩茶，更甚一点的东方美人等等

6、蒸青：杀青的方式之一。茶叶历史发展的过程中，尽管直接采来晒干确实简单，但是人们在长期喝茶的过程中，就发现其苦涩味难以忍受，或许是机缘巧合，人们偶然发现将茶鲜叶上锅蒸一下，再晒干，口味有了明显的改善，所以这项技术就被传承至今。从唐代的制茶采用，宋代一直沿用，直至今天，一般茶名里有“玉露”字样的茶，都是蒸青绿茶无疑。

7、晒青：干燥的方式之一。茶鲜叶杀青完成之后，会被摊放到太阳下面，进行晒干处理，称之晒青，所以有茶友说喝茶能感受到阳光的味道。此种方法应该是茶叶最早开始利用的，鲜叶采摘下来后，为了方便保存，茶农就利用阳光，晒干封存，此种做法在普洱茶中沿用下来，不过拿晒干和烘干的茶叶一对照，差异还是很明显的。另外实际上，白茶、红茶的阳光萎凋，在某种程度上也属于晒青的范畴。

三、急救:龙井,毛尖等可以蒸青吗

是的原茶因其加工方法不同，产生不同的茶。

四、巴巴茶是什么茶

1、因为巴巴茶是产自印度的，属于红茶类别，外观上呈现出带有金黄色的红褐色，香味浓郁，让人觉得非常的香甜，汤色红艳、鲜亮、透亮，口感醇厚，有一定的润感，有提神醒脑的效果。

2、巴巴茶在国内非常受欢迎，可以在很多茶叶店或者在线购买渠道都可以购买到。

3、因此，如果你想要品尝到巴巴茶的美味，可以选择在专业的茶叶店或网站购买，提高鉴别水平，从而品味到这种红茶的独特魅力。

五、便宜的高山绿茶为什么那么绿

1、其实绿茶的“绿”，不只是源于一片绿叶，而是与绿茶的加工制作工艺息息相关。

2、我们都知道绿茶为不发酵茶，其加工工艺主要有杀青/揉捻/干燥环节，杀青是形成绿茶品质特征最为关键的一步。杀青是通过利用高温破坏茶多酚氧化酶等的活性，抑制茶多酚类物质氧化，保持茶叶绿色，提升茶叶的香气，从而形成“清汤绿叶”的特点。

3、简单的来讲，杀青就是停止茶叶发酵的过程，相比其他的发酵茶（红茶/黑茶等），绿茶很好的保留了鲜叶的本色。

4、杀青奠定了绿茶“绿叶清汤”的基调，细心的茶友可能会发现，不同的绿茶色泽都是不一样的，这与具体的加工制作方式有关。作为中国古代最早出现的一个茶类，绿茶在长期的发展过程中，形成了“蒸青”，“炒青”，“烘青”，“晒青”这四种主要的制法。

5、晒青：这种方式是最古老、最自然的干燥方式，在绿茶初制时，最后一道工序借助日光直接晒干。晒青绿茶主要分布在云南、陕西、四川等中西部地区，如滇青、陕青、川青。

6、蒸青：是比较古老传统的茶叶加工方式，在唐宋时期主要就是采用蒸青方法来制作茶叶。目前以蒸青制法的绿茶较少，我国以恩施玉露为蒸青绿茶的代表，日本的绿茶多以蒸青制法制作，这与唐宋时期日本多次来中国学习密切相关。

7、烘青：绿茶初制时，最后一道工序干燥时用炭火或烘干机烘干，比如太平猴魁/六安瓜片/黄山毛峰都是以此制法而成。

8、炒青：绿茶初制时经锅炒（手工锅炒或机械炒干机）杀青、干燥的绿茶，这也是目前主流的加工方式。

9、炒青制法是在明朝时期得到进一步的发展，形成了杀青、摊晾、揉捻和焙干等全套工艺，利用热来发挥茶叶的香味。在明代的茶书里，炒青绿茶制法已叙述详细，比如《茶疏》中记载的“生茶初摘，香气未透，必借火力，以发其香，然性不耐劳，炒不宜久，多取入铛，则手力不匀，久于铛中，过熟而香散矣，甚至枯焦”，比较详细的阐述了炒青制法的要点。也正是因炒青制法日趋成熟，绿茶品质有了很大的提升。被誉为“绿茶皇后”的西湖龙井便是属于炒青绿茶。

10、绿茶的加工工艺会影响其色泽的呈现，而在实际的冲泡过程中也会影响绿茶的表现，对于以尝鲜赏绿为主的绿茶，如何最大程度的发挥绿茶的色香味？

11、因茶多酚的氧化作用容易受到温度/光照等因素的影响，首先做好日常的存储工作，绿茶储存在密封避光低温的环境，从源头减轻茶叶的氧化。

12、而在冲泡时，选用敞口器皿，水温宜降低，避免高温将茶叶烫熟，一般水温在80度左右；同时，在整个冲泡过程中保持敞开状态，避免闷茶。

13、这样，便可在一杯绿茶中充分感受春天的绿意生机。

六、什么是蒸青绿茶

以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法，利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征。唐朝时传至日本并沿用至今。蒸青绿茶香气较闷，带青气，涩味也较重，不如锅炒杀青的绿茶鲜爽。我国生产少量蒸青绿茶，主要品种有产于湖北恩施的恩施玉露，浙江、福建和安徽也有出产。

七、中国第一绿茶古老品种

绿茶是最古老的品种，同时绿茶属于不发酵茶，是我国品种最多、种类最全的茶。我国著名的绿茶有以下几个品种：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、六安瓜片、都匀毛尖

而我认为的十大绿茶品种为：西湖龙井、安吉白茶、碧螺春、恩施玉露、六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾。

西湖龙井五大核心产区所产为上品，群体种在香气和滋味上要优于龙井43，采摘时间早的西湖龙井品质更佳，讲究明前采摘。西湖龙井按产地和品质分为特级、一级、二级、三级，在特级之上一般还有一个精品级。即使是“贡”牌，其茶叶也不都来自西湖产区，这一点在价格上也有比较明显的体现哦。

产地为苏州吴中区东山镇和金庭镇两个行政区，洞庭碧螺春的树种以当地群体小叶种为主。洞庭碧螺春的国家标准要求其水分含量在7.5%以下。特级洞庭碧螺春一般采一芽一叶初展，茶芽之细嫩，足以区别于外地碧螺春。高级的洞庭碧螺春，要求芽长1.6～2.0厘米，每斤干茶需要茶芽5-7万个，需要繁重的采摘和筛选，人工投入高，所以洞庭碧螺春一直是定位较高的茶叶。

产地安徽省黄山、歙县、休宁一带。其中公认以富溪乡等地的出品为最优。

信阳毛尖，亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，信阳毛尖的核心产区为“五云两潭一寨。

产于安徽省黄山市新明、龙门、三口一带。其中以核心茶区新明乡的猴坑、猴岗、颜家的茶叶为最优。

六安瓜片，又称为片茶，是绿茶中的特种茶，国家级历史名茶，产于安徽省六安市大别山一带。

都匀毛尖在明代就已经是贡品，因形似鱼钩，被赐名为“鱼钩茶”。都匀毛尖也曾多次入选中国十大名茶，都匀毛尖一般产自黔南州范围内，核心产区在团山、哨脚、大槽一带。

安吉白茶产于浙江，是绿茶中的后起之秀。正宗的安吉白茶以安吉白茶树“白叶一号”作为原料，主要产区分布在浙江省安吉县内。

恩施玉露茶产自湖北省西南端的恩施，恩施玉露是目前为数不多的蒸青绿茶。

庐山云雾茶为条形炒青绿茶，产于江西省庐山。始于汉朝。

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