铁观音后味发酸_铁观音茶叶喝着有点酸正常么

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一、铁观音茶叶发酸发涩

1、铁观音在发酵过程中有制作轻重的差别，味道发生了质的变化，铁观音的制作工艺介于绿茶和红茶质检，所以铁观音既有绿茶的清香和花香，又有红茶的浓鲜醇甘，因而好的铁观音茶香馥郁，香型独特且留香较久，这样独特的韵味，也就被称之为“观音韵”了，不能用“酸味”来陈述。

2、而关于铁观音的酸涩味，则是因为茶农在轻发铁观音的过程中，因为工艺处理的问题而发生“酸”，因此铁观音也有“正酸”和“歪酸”的分类。

3、传统铁观音产生的所谓“正酸”，和天气，合理的制作和茶青本身的内质有很大的关系。“看青做青”，根据青叶的走水变化适时的调整做青的轻重，控制青叶的发酵轻重;茶叶本身生长环境的合理;制作时的适合的温度和湿度。这“天地人”的合协统一，才能做出一泡上好的铁观音!正酸的茶是很难得的。

4、铁观音的歪酸也称为拖酸，“拖酸”的形成是，在整个流程中，对茶青发酵的控制不当，都会产生。“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。其实这种“酸”带有馊掉的味道，喝多了对胃不好，其质量上和价格上都不是高档的。

二、铁观音茶味道发酸是怎么回事

1、铁观音的制作分为正炒，消青和拖酸，味道发酸是以拖酸工艺制作的铁观音，质量好的拖酸铁观音应该是酸中带香或是香中带酸的。

2、铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

三、茶酸是什么

1、茶酸就是茶叶的酸涩味，不同的茶发酸有不同的原因。

2、一些品质优异的武夷岩茶，自然存化期内是会出现“武夷酸”的。

3、19世纪中叶，欧美茶叶专家学者在岩茶中发现“单宁”（儿茶素）并分离出“武夷酸”，后经证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等对人体有益的混合物。1847年，罗莱特从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。

4、武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意，武夷酸“酸而不腻”，而工艺失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉，姑且称之为“酸呕”。

5、铁观音的假酸即本地话叫青酸，是发酵时间不长的酸，即是当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。

6、品茶人说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足！

7、一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。

8、另外放的时间太长，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。

四、铁观音喝起来一股酸味怎么回事，求解

1、首先是因为铁观音的制作工艺，铁观音的制作程序中在摇箐和静置阶段，制作者采用拖箐和闷青的手段会产生“酸”；

2、在揉捻后，焙茶前这段时间，包在揉布中的茶团静置，在这期间茶农对时间掌握不好，会产生“酸”；

3、在天气潮湿闷热时，对箐叶的水分散发不利也会产生“酸”，“酸”的形成在整个流程中，对茶箐发酵的控制不当，也会产生。

五、铁观音熟茶为什么会发酸

是因为铁观音在发酵过程中有制作轻重的差别，味道发生了质的变化，铁观音的制作工艺介于绿茶和红茶质检，所以铁观音既有绿茶的清香和花香，又有红茶的浓鲜醇甘，因而好的铁观音茶香馥郁，香型独特且留香较久，这样独特的韵味，也就被称之为“观音韵”了，不能用“酸味”来陈述

六、铁观音怎么喝着发酸

铁观音本身多少就有点发酸，但是属于正常现象，如果是很酸就不正常了，要不是过期了，要不就是假的，或者就是水泡了都有可能

七、喝铁观音嘴里发酸咋回事

1、首先是因为铁观音的制作工艺，铁观音的制作程序中在摇箐和静置阶段，制作者采用拖箐和闷青的手段会产生“酸”；

2、在揉捻后，焙茶前这段时间，包在揉布中的茶团静置，在这期间茶农对时间掌握不好，会产生“酸”；

3、在天气潮湿闷热时，对箐叶的水分散发不利也会产生“酸”，“酸”的形成在整个流程中，对茶箐发酵的控制不当，也会产生。

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