松阳香茶制作工艺：从采摘到杀青的精湛技艺

松阳香茶，作为中国茶叶家族中的佼佼者，以其独特的口感和品质深受茶友们的喜爱。在保证茶叶品质的关键环节中，合理采摘和鲜叶处理起着至关重要的作用。

一、采摘与鲜叶原料

在松阳香茶的制程中，采摘是首当其冲的重要步骤。一芽一叶和一芽二叶被视为高档香茶叶的最佳选择，而一芽二至三叶，虽为嫩度相同的中低档香茶叶，也同样不可或缺。采摘过程中，鲜叶原料应芽叶饱满，大小均匀，确保不压碎，无花梗，且保持新鲜洁净。在盛放、储存、运输鲜叶时，使用清洁、通风性能好的竹制茶篓或筐是保证鲜叶质量的关键。

二、鲜叶摊放

鲜叶摊放程度和时间会因鲜叶原料、温度、湿度、操作条件的不同而有所差异。分离不同品种的鲜叶，如阳叶和雨叶，以及新老茶树的鲜叶，都需要特别对待。鲜叶必须铺在竹篮上，厚度控制在7-10厘米。一般摊放时间为6-12小时，期间要适当翻叶。摊晾至鲜叶含水量在68-70%左右，叶质变得软香。

三、杀青技术

杀青是松阳香茶品质形成的关键环节。在杀青技术中，大型滚筒杀青机（一般以80或90型号为佳）或蒸汽加热杀青机是常用的设备。蒸汽杀青机由于蒸汽穿透力强，热空气温度高，能够瞬间杀死鲜叶，杀青均匀彻底，且杀青叶附水少，达到无破损、无焦味，叶质柔软、香味纯正的效果。滚筒杀青机的初始锅温要求达到220-250摄氏度，蒸汽加热杀青机的蒸汽温度要求达到110-150摄氏度。不同等级的原料杀青程度不同，一般杀青叶的含水量在55-58%左右，有明显香味时即可达到杀青效果。绿叶从桶中取出后，要及时摊凉，使用电风扇将水汽吹走，可以迅速降低叶子的温度，保持其绿色和香气。

松阳香茶的制程，从采摘到杀青，每个环节都至关重要。合理采摘、鲜叶的处理、杀青技术的应用，都是确保茶叶品质的关键因素。通过严谨的制茶工艺，我们能够品味到松阳香茶的独特韵味，这也正是中国传统茶文化的精髓所在。