潮汕_茶杯阴影下的潮汕

在潮汕地区，茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化、一种生活的体现。从一壶好茶到三杯茶，从潮汕话的谐音到工夫茶的技艺，无不彰显着潮汕人对茶的热爱和对生活的态度。

一、潮汕茶道的独特魅力

潮汕人喜欢喝茶，称之为“食茶”，并在很早以前便形成了潮汕茶道。茶具讲究，茶道繁琐，从烧水到饮茶的过程中需要多个步骤，这段时间正适合与朋友聊天。潮汕饮茶称为工夫茶，是一种泡茶的技法与茶具的结合，操作起来需要一定的工夫和特有的茶具，这便是“一壶好茶一壶月”的由来。

二、茶杯的讲究与潮汕人的礼让精神

潮汕工夫茶一般主客四人却只有三个杯子，这是因为潮汕人有“茶三酒四”之说，体现潮汕人礼让精神。斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个“品”字，凸显潮人重品德。品茶的“品”字是由三个“口”组成的，所以喝茶要分成三口，一口啜，二口品，三口回味，直至充分体验到茶香，才能落肚。

三、潮汕话中的茶文化

在潮汕话中，与茶相关的表达丰富多样。如“甲迭”，音就是这样“jiadie”，潮汕喝茶喝的是功夫茶，喝的是人情世故。功夫茶大多茶杯不指定是谁的，每换一个人，就会用开水烫过，这样就可以下一个人继续用这个茶杯喝了。要区别开，潮汕虽然也是广东地区，广东很多地方说“喝茶”，其实是喝早茶，就是去茶楼、酒楼，边吃点心，边喝茶可以是早上、中午都可以。但在潮汕地区，喝茶，那就是喝功夫茶，这是不一样的。

四、潮汕工夫茶的特色与技艺

潮汕工夫茶，起于明代盛于清代，成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象，是潮汕饮食文化的重要组成部分。潮汕工夫茶对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽。标准的工夫茶艺，有后火，虾须水（刚开未开之水），捅茶，装茶，烫杯，热罐（壶），高冲，低斟，盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去），淋顶十法。

五、潮汕人喝茶的浓烈与习惯

潮汕人喝浓茶才感觉有茶味，这是因为潮汕地区泡的叫工夫茶，是一种传统文化，而工夫茶本身的茶具装的茶叶就多，而且是开沸腾的开水冲泡，倒进三个很小的茶杯，倒出来的茶水浓度就比较浓，潮汕人都是这样喝习惯，太稀的茶水在潮汕人看来没有味道。

潮汕的茶文化，不仅仅是茶水的浓烈与口感，更是一种生活的态度和情感的交流。在潮汕，茶杯阴影下，是潮汕人对生活的热爱和对传统的尊重。