什么茶叶可以冷泡_什么样的茶可以冷泡

近几年的行业展会不断推陈出新，其中冷泡茶的概念是比较博人眼球的。

在一般人的概念中，茶是一定要用开水泡的，否则泡不开。即便是嫩度高的绿茶，也是要用七八十度以上的水来泡。茶叶怎么还能冷泡呢？用多冷的水来泡呢？

其实，泡茶水温是一个技术要素，其高低的意义是为了把茶泡好喝。就像做饭一样，有的菜要大火爆炒，有的菜需文火咕嘟。高水温，可以使茶叶的高沸点香气物质，如花香气和陈香气物质被激发出来，同时使汤感物质如茶多酚、咖啡因、氨基酸、茶多糖、茶皂素等快速溶出。因此，那些复合花香型的乌龙茶，比如凤凰单丛，就需要始终用高温水冲泡。还有一些汤感物质保有量比较高且成分复杂的茶叶，如普洱生茶，也需要冲泡过程中保持高水温，并且调整浸泡时间和冲泡间隔，这样可以令汤感物质有节制地溶出，使茶汤五味协调，醇厚耐泡。

那么，什么茶可以冷泡呢？

冷泡法是在不具备热水的时候，或习惯喝冷饮的人群中比较方便的一种泡茶方法，多以常温水或冰水进行。具有以下特点的茶可以尝试冷泡：一是茶汤苦涩度极低的茶，如普洱熟茶、福建白茶和部分红茶；二是细嫩鲜香的茶，如高等级绿茶；三是原料嫩度较高的乌龙茶，如高级别的铁观音或台湾的高山茶；四是轻发酵熟香型的茶，如冻顶乌龙和熟香铁观音。

冷泡茶时，一般按每100毫升水配1克茶叶的比例来放茶，浸泡时间多在1小时以上。可根据个人口味进行调整。外勤或旅行时，冷泡茶实在是绝佳的随行伴侣。