中国茶叶版图中的江西云林茶：抚州特产与茶文化底蕴

在中国广袤的茶叶版图上，福建省、云南省、湖南省、四川省、贵州省、安徽省、湖北省、河南省和浙江省等省份均以各自的特色茶叶闻名遐迩。江西省的抚州市，以其独特的地理环境和气候条件，孕育了众多优质的茶叶品种，其中尤以云林茶通天岩茶最为著名。

让我们一窥中国茶叶市场的概貌。2017年，福建省茶园面积达382万亩，位居全国第五，但创造了毛茶产量、毛值、茶产业年综合产值三项全国第一的记录。云南省茶园面积676.8万亩，茶叶农业产值96.3亿元，综合产值逼近700亿，综合产值跃居全国第二。湖南省茶园面积发展到243万亩，产茶25.1万吨，茶产业综合产值达到713亿元。四川省茶园面积超过500万亩，综合产值达到630亿元，茶叶面积、产量、产值均居全国前三位。贵州省茶园面积已达700余万亩，茶叶产量达32.7万吨，总产值达361.9亿元。安徽省茶产业综合产值334.48亿元，出口量和出口额位居全国第二。湖北省茶叶总体向好，全省茶园面积34.7万亩，干毛茶总产量达33万吨。河南省茶园面积285.2万亩，茶叶总产量7万吨。浙江省用占全国10%的茶地，做出了全国20%的茶产量、30%的茶产值。

让我们聚焦江西抚州的云林茶。云林茶，春日的标配，仿佛喝一口便是春天的人。诗人曾赞其：“凭君汲井试烹之，不是人间香味色”。云林茶的制作十分讲究，鲜叶一般在谷雨前开采，以一芽一叶初展为主。采回后，及时铺摊干于白纸上或干净的盛具中约6小时，然后炒制。整个加工过程分为杀青、揉捻、炒坯做条、提毫、再烘提香等五道工序。其再烘提香工序非同一般，采用低温长烘，最后在起烘前，又将温度突然升高，高温烘约3分钟。所谓“开始磨冷烘，最后用突火”，如此烘法，茶香特好，除了滋味甘醇鲜爽，汤色碧绿清澈以外，特别突出的是香气清幽高雅，颇似春兰绽放。

江西绿茶品种繁多，其中婺源的婺源茗眉、井冈山的井冈翠绿、抚州的云林茶通天岩茶、上饶的上饶白眉、庐山的庐山云雾、修水的双井绿宁红功夫茶等都是江西省内各市县具有代表性的优质茶。江西是中国著名的产茶区，地处北纬30度，生长着一条优质茶叶带，中国优质产茶区江西正好贯穿而过。

在茶的种类方面，乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶等六大茶类，各有其独特的风味和特点。乌龙茶如铁观音、黄金桂、武夷岩茶等；红茶如正山小种、金骏眉、银骏眉等；绿茶如龙井、碧柔春、黄山毛峰等；白茶如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等；黑茶如普洱茶、茯砖茶、六堡茶等；黄茶如君山银针、霍山黄芽、蒙山黄芽等。

江西四大名茶包括庐山云雾茶、婺源绿茶、遂川狗牯脑茶、修水宁红茶。江西六大名茶则包括婺源的婺源茗眉、井冈山的井冈翠绿、抚州的云林茶通天岩茶、上饶的上饶白眉、庐山的庐山云雾、修水的双井绿宁红功夫茶等。

让我们欣赏一些文艺茶名，如惠明茶、蒙顶茶、古劳茶、州碧云、龙舞茶、双井绿、郁雾茶、清水茶、七星茶等，这些茶名不仅富有诗意，也体现了茶文化的深厚底蕴。

江西抚州的云林茶以其独特的风味和深厚的文化底蕴，在茶叶市场上独树一帜，值得我们去品味和传承。