绿茶口感特点及描述要点详解

大家好！关于绿茶的口感及其特点，很多茶友可能还不太清楚。我们就来深入探讨如何描述绿茶的口感和特点，希望对大家有所帮助。

一、茶叶口感的描述

我们需要了解一些关于茶叶口感的基本描述。

1. 回甘：茶汤入口先微苦后回味有甜感。

2. 浓厚：味浓而不涩，纯正不淡，浓醇适口，回味清甘。

3. 醇厚：汤味尚浓，有刺激性，回味略甜。

4. 醇和：汤味欠浓，鲜味不足，但无粗杂味。

在喝茶时，我们会感受到茶味与水的分离，不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无茶味的感觉。这种情况可能是由于冲泡不当或茶叶品质不佳。

二、口感描述的要点

1. 生津：喝茶时茶汤中的多酚类等物质刺激口腔内壁，使其紧缩收敛，口腔中分泌出唾液的感觉。

2. 喉韵：茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生，持久不断。

3. 挂喉：指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等。

4. 回甘：饮完茶后，口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关连，有“苦能回甘”之说。

三、茶叶香气描述

1. 毫香：干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气。一般有毫香的茶，原料嫩级都比较高。

2. 火香：茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。

3. 陈香：黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。

4. 果香：自然果香主要是茶树品种和工艺造成的。

5. 花香：清雅型花香和浓郁型花香。自然形成的花香，既有茶树品种的关系，也离不开工艺。

6. 清香：多出现于绿茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。

7. 青味：杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味。

8. 嫩香：一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。

9. 甜香：在香气成分中能够明显感受到甜味。

10. 松烟香：干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香。

11. 香气纯净：属于不愉快的香气，沉闷而不爽。

12. 高火味：是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。

13. 陈变气味：是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味。

14. 青草气：茶叶带有鲜叶的青草气。

15. 透兰：指茉莉花茶中透出了兰花的气味。

16. 香高：茶香高，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦。

四、各种茶叶的口感

1. 绿茶：一般品质好的绿茶，多由中叶种和小叶种茶树鲜叶制成，氨基酸含量相对较高，而茶多酚的含量比大叶种要低得多，这样反映在绿茶品质上，鲜爽度比较高、比较醇和，无苦涩感。

2. 红茶：红茶的品质特色是干茶的黑色以及红汤、红叶。

3. 黑茶：黑茶的种类多，但有一个共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶独有的工序，也是形成黑茶色、香、形、味的关键。

4. 普洱茶：普洱茶由于渥堆或长时间的自然后发酵陈化，收敛性和苦涩味降低，再加上普洱茶原料本身的可溶性糖和水浸出物含量较高，从而使茶汤的滋味由晒青毛茶的浓烈变为普洱茶的醇厚。

5. 乌龙茶：乌龙茶属于半发酵茶，制工精细，综合了红、绿茶初制的特点，兼有红茶之甜醇、绿茶之清香，其浓香和鲜爽的回味，是其它茶类不及的。

6. 白茶：白茶以茶芽完整，形态息然，白毫不脱，香气清鲜，茶汤浅淡，滋味甘醇，持久耐泡而著称。

7. 黄茶：以“三黄”（色黄、汤黄、叶底黄）为品质特征。

就是关于绿茶口感及其特点的一些介绍，希望对大家有所帮助。