湄潭翠芽：制作工艺、冲泡方法与保存知识详解

湄潭翠芽，作为贵州湄潭县的著名茶叶品牌，其独特的制作工艺和冲泡方法，深受茶友们的喜爱。以下是关于湄潭翠芽的冲泡温度、制作过程以及相关知识点的详细介绍。

一、湄潭翠芽的制作工艺

湄潭翠芽的制作过程包括采摘、炒制、摊凉、整形等多个环节。

采摘：采摘时间在谷雨前，采摘单芽至一芽一叶的嫩梢。

摊青：鲜叶厚度8～15厘米，摊放时间为4～10小时，叶色由鲜绿转暗绿，清香显露。

杀青：温度180～200℃，时间8～10分，杀青叶茶香显露，茶条平伏。

理条：温度80～120℃，时间2～3分，以叶条扁直，色泽润绿，达到4～5成干时为准。

整形：温度80～110℃，至叶色为黄绿，茶叶扁平直，香气显露，含水率15～20%即可。

脱毫：温度60～80℃，时间30～50分，至茶叶含水量9～11%，外形扁平直即可。

提香：温度120～150℃之间，时间4～12分，至茶条扁平直，黄绿润，香气显露，手捏茶条成粉末，含水量≤5.5%。

在炒制过程中，湄潭翠芽采用铁锅炒制，温度在80到90度，并加入乌柏油。炒制过程中，主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种，根据鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换，目的是破坏酶的活性，蒸发水分，初步做形。

二、湄潭翠芽的冲泡方法

冲泡湄潭翠芽时，水温、冲泡时间和茶具的选择都十分关键。

水温：通常采用95℃的沸水冲泡，与一般冲泡水温80-85℃相近。

冲泡时间：第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分钟为适。

茶具：建议使用瓷质盖碗，玻璃器皿在表现茶汤的口感方面要逊色一些，但是更适合欣赏茶叶优美的外形。

在冲泡过程中，先烫洗茶具，再注水，停留约30秒钟为烫杯。将水倒入公道杯中，茶水比为水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。杯容为150ml的杯，对应3g茶叶。立即将3g湄潭翠芽茶叶投入杯容为150ml左右盖碗，加盖，轻轻晃动盖碗，以能晃动茶叶为要。

三、湄潭翠芽的保存方法

为了保持湄潭翠芽的品质，以下是一些保存方法：

1. 防高温：最佳保存温度为0-5℃，避免茶中的氨基酸、糖、维生素和芳香物质被分解和破坏。

2. 防湿：相对湿度为60％更合适，超过70％会由于吸收水分而导致发霉，然后变质。

3. 防异味：避免与有异味的物品一起存放，茶叶会吸收异味并且无法去除。

4. 防阳光：避免阳光直射，以免茶叶中的色素和酯类氧化，影响茶叶的品质。

四、湄潭县的概况

湄潭县，隶属于贵州省遵义市，位于贵州省北部，总面积1864平方公里，辖15镇、132个村（居、社区）。湄潭县是“贵州茶业第一县”，所产“湄潭翠芽”、“遵义红”、“贵州针”、“湄江翠片”等品牌茶叶享誉中国。土地肥沃，山川秀丽、生态良好，被誉为“贵州高原上的一颗明珠”和“云贵小江南”。

通过以上对湄潭翠芽的制作工艺、冲泡方法、保存方法以及湄潭县的概况的介绍，相信大家对湄潭翠芽有了更深入的了解。希望这些信息能对您有所帮助。