安吉白茶放冰库的温度_冰库温度一般多少度

大家好，在了解安吉白茶的制作和保存过程中，冰库的温度是一个常常引起困惑的问题。我将详细为大家解析安吉白茶在冰库中的适宜温度，并介绍整个白茶的制作流程。

一、福鼎白茶工艺流程

白茶的制作工艺分为萎凋和干燥两道工序，其中萎凋是关键。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋，根据气候灵活掌握。精制工艺包括剔除梗、片、蜡叶等，以文火烘焙至足干，水分含量为4～5%时装箱。白茶的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，保持毫香显现，汤味鲜爽。

二、白茶炒制过程

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采，明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放。高温杀青，破坏酶的活性，防止红梗、黑梗。杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低。初烘、复烘温度和时间根据要求设定。茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0-5℃。

三、白茶工艺流程

1. 采摘：一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。采摘环节要注意保证茶青的新鲜度，避免物理损伤等。

2. 萎凋：白茶萎凋适宜的温度在20℃~25℃，相对湿度在60%~80%之间，萎凋叶含水率在10%~15%。白茶萎凋时间需在36h~72h之间。

3. 并筛：促进茶多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度。

4. 干燥：白茶干燥温度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶叶水分在5%~7%。

5. 精制：通过精制（拣剔→归堆→拼配→匀堆→复烘→装箱）形成白茶产品。

四、老白茶的制作方法及保存

老白茶的制作过程简单，新鲜的茶叶摊薄在竹席上，放在阳光下或通风透光效果好的房间里，让它们自然枯萎。干燥至70%至80%时，用文火慢慢干燥。老白茶的储藏形式可分为散茶和茶饼。保存时要注意遮光、密封、无异味、干燥、常温、离墙、离地。

五、白茶制作全过程

1. 采摘：根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。

2. 摊放：采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。

3. 萎凋：根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。

4. 并筛：当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

5. 烘干：初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

6. 冰库储存：茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

通过以上解析，相信大家对安吉白茶放冰库的温度以及整个白茶的制作流程有了更深入的了解。希望这些信息能对您有所帮助！