金坛雀舌：中国名茶珍品及其冲泡艺术

一、金坛雀舌简介

金坛雀舌，产于江苏省金坛市，是一种高档绿茶，位列中国十大名茶之一。该茶的制作工艺独特，芽叶白毫显露，汤色清澈，香气浓厚。金坛雀舌的种植依赖于金坛市特有的小叶青花茶树，汲取了当地独特的土壤和气候条件，口感醇厚、回甘绵长。

二、金坛雀舌的分级与价格

在金坛雀舌中，1号、2号、3号分别代表茶叶的品质，1号最优，2号次之，3号最差。金坛雀舌因其独特的风味和高品质，价格相对较高。在绿茶类中，金坛雀舌属于昂贵的稀有品种，其中林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌等尤为有名。这类茶叶含有高于一般茶叶百分之十左右的多酚类化合物，氨基酸含量也较高。

三、金坛雀舌的品种与特点

金坛雀舌属于绿茶品种，外形扁平挺秀，形状如雀舌。其制作工艺包括采摘一芽一叶初展后的杀青、揉捻、干燥等过程。金坛雀舌具有香气清高、滋味鲜爽等特点，每斤特级雀舌茶需要4-5万颗芽头才能制成。该茶品质最好的产区为金坛区薛埠镇、指前镇、朱林镇、直溪镇。

四、龙涎与雀舌茶的等级

贡品级雀舌产自四川蒙顶山一代，被列为“贡茶”，有“石花”之称。其汤色清澈鲜嫩，滋味甘醇，冲泡三次后叶底肥硕匀整，明亮动人。蒙山雀舌属于白毛尖的一种，1915年在巴拿马国际赛会上获得优胜奖。

五、金坛雀舌的市场定位与档次

金坛雀舌的市场价格一般在500-600元左右。通过市场统计发现，金坛雀舌、贵州雀舌、贵州雀舌这三种雀舌在饮用指数中是最高的，因此金坛雀舌被视为上档次的茶。

六、金坛雀舌的种植与分布

金坛市地处长江下游江苏省南部，地形多样，茶叶主要分布在丘陵地区。金坛雀舌是新创名茶，属绿茶类，创制于1982年，主产区为金坛市方麓茶场。

七、金坛雀舌的冲泡方法

金坛雀舌的冲泡方法与一般绿茶类似，包括以下步骤：

1. 备具：准备茶样罐、开水壶、品茶杯、茶巾、赏茶盘、茶荷、茶匙等。

2. 赏茶：开启茶样罐，端于客人前，双手奉上供客人观赏闻香。

3. 杯温：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温。

4. 置茶：将茶杯翻转，用茶匙将茶叶拨入茶荷，再一一拨入茶杯中待泡。

5. 浸润泡：向杯中倾入适当温度的开水，用水量为杯容量的四分之一至五分之一，约30秒后开始冲泡。

6. 冲泡：使用凤凰三点头法冲泡，冲入杯内至总量七成左右。

7. 奉茶：冲泡后尽快递给客人，以便不失时机闻香品尝。

8. 品茶：先闻香，再观色，啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，后徐徐咽下。

通过以上内容，希望能帮助大家更好地了解金坛雀舌及其冲泡方法。