什么是晒青绿茶_茶叶晒青

大家好，随着茶文化的普及，越来越多的人开始关注茶的不同种类和制作工艺。我将带大家深入了解一种独特的绿茶——晒青绿茶。

一、云南晒青毛茶：普洱茶的摇篮

云南晒青毛茶属于绿茶类别，被誉为普洱茶之母。它是普洱茶和其他紧压茶的主要原料，如沱茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等。晒青毛茶的制作过程包括鲜叶的摊放、杀青、揉捻和晒干，最后在阳光下晾干而成。

二、晒青毛茶：半成品茶中的精品

晒青毛茶是一种半成品茶，是制作多种紧压茶的原料。它采用云南大叶种茶树的鲜叶，经过一系列工序制成。根据后续工艺的不同，晒青毛茶可以制成普洱生茶、熟茶，或者是绿茶、乌龙茶等品种。

三、晒青绿茶的特点

晒青绿茶采用锅炒杀青后，利用日光晒干。它主要作为加工黑茶的原料茶，在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等地出产。云南大叶种绿茶的品质最佳，被称为“滇青”，是制作普洱茶的重要原料。

四、绿茶的种类

绿茶包括多种茶叶，如西湖龙井、碧螺春、竹叶青、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、崂山绿茶、日照绿茶、安吉白茶、庐山云雾、松峰绿茶、中岳仙茶、南京雨花茶、恩施玉露等。

五、云南大叶种晒青毛茶

云南大叶种晒青毛茶，也称晒青绿茶或滇青，是选用云南大叶种茶树鲜叶，经过杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。它不是完全靠烘干和烤干，基本上是晾干的，因此保存了很多有机质，以备后面的再次发酵。这也是普洱茶越放越好的原因。

六、绿茶生茶和熟茶的区别

生茶是后发酵茶，与绿茶的区别在于杀青过程中的温度和干燥方式。绿茶是高温杀青，破坏酶活性，达到提香的目的；生茶是低温杀青，钝化酶活性，以便后期进行自然发酵转化。绿茶的保质期一般为2年，而生茶可以长期保存。

七、绿茶的加工阶段

绿茶的加工分为杀青、揉捻、干燥三个阶段，其中杀青最为重要。通过高温破坏鲜叶中酶的特性，防止多酚物质的氧化，从而防止叶片变红。叶子中的一些水分被蒸发以软化叶子，并为扭曲和成形创造条件。

八、绿茶的干燥方式

绿茶的干燥方式主要包括烘青、炒青和蒸青。烘青绿茶采用烘笼进行烘干，香味通常不如炒青高；炒青绿茶利用微火使茶叶在锅里慢慢枯萎干燥，形成不同的形状；蒸青绿茶则是用蒸汽干燥茶叶，具有“三绿”特点。

通过以上介绍，相信大家对晒青绿茶有了更深入的了解。它作为普洱茶的重要原料，具有独特的风味和品质。希望这篇文章能对大家有所帮助。