信阳毛尖含量_信阳毛尖

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一、信阳毛尖苦和涩是怎么回事

1、信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。

2、信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。

二、信阳毛尖为什么是红棕色的

当信阳毛尖贮藏时间过久或者过了保质期后，焖泡出的茶汤、叶底会微微发红，特别是在贮藏不当的情况下，此时信阳毛尖内的活性会逐渐被氧化，使得内含的茶黄素、茶红色含量激增，而茶黄素、茶红素就是导致茶汤、叶底发黄、发红的罪魁祸首。

三、信阳毛尖的叶绿素多吗

信阳毛尖事属于绿茶，炒制而成，叶绿素含量很多！

四、信阳毛尖高山茶和大山茶哪个好

1、信阳毛尖分高山茶丶大山茶和小山茶。高山茶好于大山茶，大山茶又好于小山茶。

2、信阳毛尖亩产量非常低，高山茶--亩每年6斤左右，大山茶一亩每年约15斤左右，小山茶--亩每年50斤左右，这个是从产量.上的区别。

3、那么为什么信阳毛尖大山茶要好于小山茶呢?

4、?首先、茶树生长在大山多雾的环境中，由于光线受到雾珠的影响，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加;

5、?其次、由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于余茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量凸酸含量的增加;

6、?最后、由于大山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善，十分有利。

五、信阳毛尖适合哪些人喝

信阳毛尖一般大众都可以饮用。成年人不管是男女，都可以饮用，不仅可以提神消疲，同时还能减肥消脂，健胃消食等作用。但是体寒肠胃不太好的人不宜引用，除此之外，肝肾疲弱的老人或者是病人，以及孕产婴，或者是胃肠严重损伤的人最好少喝信阳毛尖。

信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。具有医疗功效。常喝毛尖茶，能降低血压。

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

六、信阳毛尖属于什么茶类

1、根据信阳毛尖的生长季节，当地人习惯以鲜叶采摘期为标准，将其划分为春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。

2、一般指当年5月底之前采制的茶叶。茶树休养生息一个冬天后，春茶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期。当地人习惯按春茶生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶。

3、清明节（阳历4月5日左右）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高的茶，大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品。

4、谷雨（阳历4月20日左右）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。

5、春天末期（阳历5月底）前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比，条形稍差，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。当地人喝的普通茶叶大多是春尾茶。

6、指6-7月底采制的茶叶，随着温度升高，茶叶也迅速生长。叶片中可溶物减少，咖啡碱、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加。因此，夏茶味道微苦涩，香气不如春茶浓。叶子泡出来比较大、宽。但夏茶耐泡，价位便宜。

7、8月以后采制的当年茶叶，称为秋茶，也叫白露茶。秋季的茶树经过春、夏两季采摘，新长出的叶片内所含物质相对减少，叶色泛黄，大小不一，滋味、香气都较平淡。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。[6]

七、信阳毛尖审评术语

1、纯芽：100%单芽。次芽：纯芽中混有小一芽一叶，茶青不经过筛分制作的茶一般都是次芽。

2、包芽：多为一芽一叶，芽头饱满而叶细嫩，属于半长开的茶芽。

3、一芽一叶：芽比叶长，即一旗一枪。

4、大一芽一叶：叶比芽长，春茶头采后期才有这种茶。

5、二采：春茶第一遍茶采后留下的茎叶上发芽而生长的二道茶叶。

6、纯芽多带有兰花香、桂花香、回甘好

7、次芽多带有板栗香、清香、有回甘

8、纯正：茶香不高不低，纯净正常。

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