茶叶储存的艺术：绿茶、半发酵茶与全发酵茶的不同储存方法

在茶文化的长河中，茶叶的储存方式不仅是一门技艺，更是一门艺术。不同的茶叶种类，因其独特的性质和风味，对储存条件的要求也各有不同。以下，我们将详细介绍绿茶、半发酵茶（青茶/乌龙茶）以及全发酵茶（红茶）的储存方法。

不发酵茶类（绿茶）的储存

不发酵茶类，如白茶（寿眉、银针白毫）、黄茶（均山银针、黄山毛峰）和绿茶（龙井、碧螺春），富含高量的维生素及活性营养素，极易受到破坏。储存这类茶叶的要求极高。

防晒、防潮、防气味是储存绿茶的基本原则。一旦遭受光照、潮湿或接触异味，茶叶便容易变色、变味、变质。茶叶的敏感性极高，若随意放置，接触异味，茶叶便会吸收这些气味，影响和破坏自身的味道。

在浙江一带，珍贵的雨前茶（谷雨前采摘的茶叶）与明前茶（清明节前采摘的茶叶）通常被储存在石灰中。石灰干燥，能吸收潮气，防止茶叶受潮。否则，上好的春茶在仲夏时便会色香味俱变。

在新加坡这样四季炎炎、潮气又重的地区，不发酵茶最难耐久。几个月内，茶叶便会开始变黄，接着转褐，一年之后逐渐发黑，质地也会遭受破坏。

若茶叶数量不多，预计在几个月内会用完，只需置于阴凉通风之处即可。储存器必须密封，以免受异味熏染。储存器最好是锡罐，以免受日晒。市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用。只是，茶罐里头包茶叶的锡纸包必须保留，这样茶叶才会更耐收。最忌用装咖啡精用的玻璃罐，既受光晒，又遭受咖啡精的气味侵袭。

若茶叶数量多，又准备饮用超过一年，便必须藏在冰柜之中。饮用之前酌量解冻。翌年，茶叶依然鲜嫩如绿叶。

半发酵茶（青茶/乌龙茶）的储存

半发酵茶，即乌龙茶类，又称为清茶。它既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。储存清茶必须像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味。

不过，清茶既然经过发酵的过程，则又比绿茶耐用了。不藏冰柜的话，绿茶可保用约一年，清茶则二、三年。

清茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。寿命较短，收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙，是微微发酵的，寿命便如绿茶般脆弱。

半发酵茶与不发酵茶的储存方法，基本相似。不过，由于清茶寿命较长，储存要求便可松懈些。根据清茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保存清茶的新鲜了。

有的清茶，如武夷山之岩茶，人们有时故意久藏。待两三年香气渐渐消失之后，便有了医疗作用。当地人剥柚子皮而取柚肉，然后将岩茶塞入柚皮中，再用针线缝回柚子状。整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干，据说有医疗作用。这种茶叫柚子茶，也是储存茶叶的一种方法。

全发酵茶（红茶）的储存

全发酵茶有红茶与黑茶。这种茶经过完整的发酵过程，已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道，越久越醇，价值越高。不需要防潮、防晒。

不过，将它密封还是必要的，免得受异味侵袭。既然不需要防潮、防晒，便不需要收入冰柜。就让它在室温中，越加成熟吧。

普洱茶一般都是放在干净无异味的地方。因为茶叶容易吸入异味，这样会导致茶叶变味。避免太阳直射！如果是绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶那应该密封好，放在零下25℃保存，这样可以保持茶叶的鲜味。南方的天气比较潮湿，所以一定要做好防潮准备，装的器皿也有讲究。这样才能保持茶叶的完整性。南方的天气虽然潮湿，可是对于普洱茶的存放也有一定的好处，这样暖和的天气使普洱茶的变化比较快！只要注意好保存就可以了！选地方的时间一定要选一个通风，且无异味的地方！