信阳毛尖为什么红色了？原来是这个秘密

信阳毛尖是中国传统名茶之一，以其细嫩、匀齐、色泽翠绿、香气浓郁、滋味鲜爽而闻名于世。然而，近年来，有不少消费者发现，信阳毛尖的颜色不再是翠绿色，而是呈现出了红色。那么，信阳毛尖为什么会变成红色呢？原来，这与信阳毛尖的制作工艺有着密切的关系。

信阳毛尖的制作工艺十分严格，要求采用“一心二叶”的标准采摘，即只采摘茶树的嫩芽和嫩叶，而且要在清晨露水未干时进行采摘，以保证采摘的茶叶鲜嫩度。接下来，将采摘下来的茶叶进行筛选，去掉杂质和老叶，然后进行杀青、揉捻、烘干等工序。

在制作过程中，信阳毛尖的揉捻工序十分关键。揉捻的目的是将茶叶中的汁液挤出，使茶叶翻卷，增加茶叶的香气和滋味。同时，揉捻还能使茶叶中的色素得到释放，从而使茶叶变成翠绿色。

然而，在揉捻的过程中，如果揉捻时间过长或揉捻力度过大，就会导致茶叶中的色素被破坏，从而使茶叶变成红色。因此，信阳毛尖变成红色的原因，很可能是由于揉捻工序不当导致的。

总之，信阳毛尖之所以变成红色，是由于制作工艺中的揉捻工序不当所导致的。因此，在购买信阳毛尖时，消费者应该选择正规的信阳毛尖品牌，以保证茶叶的品质和口感。