三宇铁观音乌龙茶制作方法-乌龙茶三次闻香

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于乌龙茶三次闻香，三宇铁观音乌龙茶制作方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、乌龙茶的正确泡法，以及乌龙茶的等级分类

1、乌龙茶是中国六大茶类之一，属于半发酵茶，其正确泡法和等级分类如下：

2、准备茶具：乌龙茶适合使用紫砂壶或盖碗进行冲泡。

3、洁具温杯：先用热水将茶具冲洗一遍，以去除异味和提高茶具温度。

4、投茶：根据茶具大小和个人口味，投入适量的乌龙茶茶叶。

5、冲泡：使用100℃左右的沸水冲泡乌龙茶，第一泡通常不饮用，用于洗茶和唤醒茶叶。

6、出汤：冲泡时间根据茶叶的种类和个人口味而定，一般为10-30秒。

7、分茶：将泡好的乌龙茶倒入公道杯中，再分倒入品茗杯中。

8、品茶：品尝乌龙茶时，可以先闻香，再品味茶汤的滋味和口感。

9、特级：乌龙茶中的顶级品质，茶叶外形条索紧结、色泽乌润，香气浓郁持久，滋味醇厚甘鲜，汤色金黄明亮。

10、一级：茶叶外形条索壮实、色泽墨绿油润，香气清高，滋味醇和甘爽，汤色橙黄明亮。

11、二级：茶叶外形条索尚壮实、色泽墨绿，香气较高，滋味醇和，汤色橙黄。

12、三级：茶叶外形条索尚紧结、色泽墨绿，香气纯正，滋味较醇和，汤色橙黄。

13、四级：茶叶外形条索尚紧结、色泽墨绿，香气纯正，滋味尚醇和，汤色橙黄。

14、乌龙茶的等级分类主要根据茶叶的外形、色泽、香气、滋味和汤色等方面进行评定，不同等级的乌龙茶在品质和价格上会有所差异。在选择乌龙茶时，可以根据个人口味和预算来选择适合的等级。

二、乌龙茶 三个品茗杯的泡法

1、乌龙茶的冲泡方法多种多样，步骤大体上类似，但在细节上会跟不同茶类的特点相结合。

2、传统泡法的特点是所需道具简单，泡法自由且十分适合大众饮用。

3、烫壶：将沸水注入壶中至溢满为止。

4、倒水：烫洗完茶壶和品杯之后，将壶内的水倒出至茶船中。

5、置茶：将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶，这是比较讲究的置茶方式。

6、注水：将沸水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

7、倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴。送客时按照逆时针方向磨，如是左手提壶，则反之。然后将壶中的茶倒入公道杯中，可使茶汤均匀。

8、分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。

9、奉茶：自由取饮，或将茶放在茶托上，由专人奉上。

10、潮州泡法的特点就是能将普通的茶叶泡出不平凡的味道。这种泡法主要讲究一气呵成，在泡茶过程中不能说话，尽量避免干扰，使精、气、神，三者达到统一的境界。

11、备茶具：泡茶者端坐，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大腿上擦杯白巾，桌面上放两张方巾。

12、温壶、温盅：将滚沸的热水倒入湖内，再倒入茶盅。

13、干壶：持壶在包茶壶的方巾上拍打，擦干水滴后轻轻甩壶，甩干为止。

14、置茶：以手抓茶，视干燥程度，定烘茶时间长短。

15、烘茶：置茶入壶后，若感觉到为受潮，不烘也可以；如果受潮，则多烘几次。

16、洗杯：烘茶时，将茶盅内的水倒入杯中，并逐一清洗。

17、冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包裹并摇动，使壶内外温度配合均匀。

18、摇壶：冲水满后，迅速提起，置于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇动，使茶叶浸出物变得均匀。

19、倒茶：按住气孔摇晃，随机倒入茶海。第一泡完事后用布包住，用力抖动，使湿度均匀。

20、分杯：泡三泡为止，三泡茶汤必须一致，三泡完成后才可如释重负与客人分杯品茗。

21、安溪产茶，自古闻名，安溪的式泡法是用铁观音、武夷茶之类的轻火茶。

22、备茶具：要求与潮州泡法相同，安溪泡法以烘茶为先，另准备闻香杯。

23、温壶、温盅：将滚沸的热水倒入湖内，再倒入茶盅。

24、冲水：冲水大约15秒后倒茶，可利用这段时间将温杯水倒回池中。

25、倒茶：不用公道杯，直接到入闻香杯中。

26、闻香：将品杯以及闻香杯一起放置在客人面前。

27、抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次，使壶内外得温度变得均匀。

三、乌龙茶的闻香杯和品茗杯摆放

1、闻香杯、品茗杯是冲泡台湾乌龙茶时使用的茶具。闻香杯细高，能收拢和保留香气，是用来闻茶汤香气的；品茗杯用来品尝茶汤，一般两种杯材质相同，多为瓷、紫砂材质，两杯组合使用。

2、使用时先将茶汤倒入闻香杯里，左手握杯旋转将茶汤倒入品茗杯中，马上闻香，之后品饮品茗杯里的茶水。

四、周智修乌龙茶双杯泡法

将茶样罐和箸筒一一端入在双层大茶盘的左上方，将茶巾盘端放至其右下方，将赏茶盘放在中盘的正中。

双手捧取茶样罐，左手拿罐，右手开盖，用茶匙取样放入赏茶盘中。助泡从主泡右侧走至左侧，端起茶盘，送给宾客赏茶，将空茶盘端回放在原处，然后退至后场。

主泡左手开启壶盖，右手提开水壶直注开水于泡茶壶中，约为总容量的2/3，开水壶复位。左手盖上茶壶盖，双手拿茶巾，放于左手手指部位，右手拇指和中指握住茶壶把，食指抵住壶盖上的气孔或钮基部，左手拿茶巾托住壶底，两手手指部位相对，双手手腕作相反方向转动，开水在壶中晃动，使整把壶的温度一致。然后，右手提起茶壶，手腕上提使手与手臂呈90°，手心朝向自己，将壶中开水倒入品茗杯中。

左手打开茶壶盖，置于茶盘上，双手捧取茶样罐，摇动后用茶匙将茶样罐中粗大茶叶置于茶壶水孔的一边，细碎的放在壶把一侧，以防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和流。茶样量为茶壶容量的1/2左右（如果宾客无饮乌龙茶的习惯，以淡茶为宜，茶样量为壶容量的1/3左右），并且茶样量视茶的紧结度而定，紧结程度高的可少放一些，反之则可略多一些，碎茶多应少放些。如果用茶荷置茶样，则把茶倒入茶荷中，用茶匙将茶的粗细分开，然后分别倒入茶壶中。

右手提开水壶沿茶壶口回转冲入100℃开水，左手加盖，右手立即提壶（动作同温壶）将湿润泡的开水倒入茶盅中，目的使茶叶湿润并提高温度，使香、味能更好地发挥。

当上一步完成后，右手提开水壶回转冲入开水至壶口沿，左手盖上茶壶。

茶盅中盛有温润泡的茶水，右手握盅，左手托盅，温盅手法同温壶，再将盅内开水倒入闻香杯中，逐个将闻香杯及品茗杯中的开水弃去。

冲泡1分钟后，将茶壶平提起，用茶巾吸干壶底废水，再将壶侧提起，方法同前，将茶汤倒入茶盅中，最后几滴要全滴入盅中。持盅将茶分倒入闻香杯中，至杯沿下2毫米左右。茶盅中留下不少许余茶弃之（因有细茶渣）。

主泡将品茗杯复在闻香杯中，右手心朝上，用食指、中指夹住闻香杯两侧，拇指抵住品茗杯的杯底，向左侧转动手腕，使手掌朝下，将品茗杯的杯底放在茶托上，端茶托放入左侧中茶盘中。助泡从后场走到主泡左侧，主泡示意礼，助泡端起茶盘向后退数步，让主泡起身走在前面，随主泡走到宾客席，一一奉茶（动作同名优绿茶泡法），完毕后复回原座，助泡将中茶盘仍放在泡茶台左侧，退到后场。

宾客用拇指、食指夹住闻香杯两侧，稍屈两指旋转闻香杯边向上提，使茶汤都流入品茗杯中，双手合掌捧住闻香杯搓动数下（用手掌保住杯温，并促使杯底香气挥发）。举手至鼻前，将拇指处分开一条缝，使杯口对鼻，用力吸嗅杯底香气，因手掌挡住了香气的散失，使香气集中嗅入鼻中。杯底留香时间越长，则茶的品质越好，可反复搓、嗅数次。闻香之后，用中指和拇指端起品茗杯，用无名指托于杯底，食指和小指自由伸展（女性左手指托住杯底），观汤色后即可啜饮，以持杯手的虎口对住嘴部，这样啜饮时嘴不外露，以示文雅，分三口喝完，意为“品”茶。

主泡将第二道开水冲入茶壶中，静置1分15秒。将茶倒入茶盅中，将茶盅移放到左侧中茶盘中，并放入茶巾盘，则助泡端盘至宾客处分第二道茶至闻香杯中，分毕后复回泡茶台，茶盘复原位。

12、第二泡的品尝：宾客自行将品茗杯覆于闻香杯上，按前述动作将两杯倒个位，重复第一泡品尝的动作。

同第二泡，只是冲泡后静置时间加长1分40秒。

主泡将中茶盘中的茶盅放于双层茶盘上，将茶样罐、箸筒、茶巾盘均放于中茶盘中，由主泡端双层茶盘，助泡端中茶盘，行鞠躬礼，退至后场，再由助泡收回茶炉和茶壶。主、助泡再次出场，鞠躬谢礼。

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