绿茶加工工艺详解：四大方法与复烘技巧

各位茶友，大家好。我将带大家深入了解绿茶的加工工艺，以及四种主要的绿茶加工方法。希望通过我的分享，大家能对绿茶有更深刻的认识。

绿茶的制作工艺

绿茶，作为我国产量最大的茶类，以其独特的加工工艺和丰富的营养价值，深受茶友们的喜爱。绿茶的制作工艺主要包括以下三个步骤：

1. 杀青

杀青是绿茶制作工艺的第一步，也是至关重要的一个环节。通过高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，防止叶子红变。蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。杀青过程通常在杀青机中进行，影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。

2. 揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡。部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分，嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

3. 干燥

干燥的目的是蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。

绿茶的四大加工方法

绿茶根据干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

1. 炒青绿茶

炒青绿茶以杀青和炒干为主，其干燥方式为炒干。炒青绿茶又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。龙井、旗枪、大方等都是著名的炒青绿茶。

2. 烘青绿茶

烘青绿茶以杀青和烘干为主，其干燥方式为烘干。烘青绿茶又可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等都是著名的烘青绿茶。

3. 晒青绿茶

晒青绿茶以杀青和晒干为主，其干燥方式为晒干。晒青绿茶主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省。滇青、川青、黔青、桂青、鄂青等都是著名的晒青绿茶。

4. 蒸青绿茶

蒸青绿茶以蒸汽杀青为主，其干燥方式为烘干。蒸青绿茶主要品种有恩施玉露、中国煎茶等。

五年的老绿茶如何复烘

一般绿茶的保质期在一年左右。针对长时间未喝的绿茶，其本身茶味会变淡，可以使用烤箱等器具进行适当的复烘，以达到提升品质的作用。若放置的时间太久，不容易提升。绿茶最好的储藏是密封放置于冰箱中。

茶行业如何入行

要进入茶行业，可以按照以下步骤：

1. 了解茶叶行业：了解茶叶的种类、产地、加工工艺、市场需求、价格等方面的知识。

2. 选择合适的经营模式：可以选择开设茶叶店、线上销售、批发等经营模式。

3. 寻找合适的供应商：与茶叶生产商、批发商等建立合作关系，寻找高质量的茶叶供应商。

4. 策划营销方案：制定品牌策略、营销推广方案等，提高品牌知名度和影响力。

5. 开展经营活动：开设店面，进行产品推广、销售、售后服务等，不断提高产品质量和服务水平。

入行茶行业需要了解行业知识、选择合适的经营模式、寻找好的供应商、制定营销方案以及开展经营活动。