天目青顶茶怎么制作？掌握这些工艺方法

天目青顶茶是中国十大名茶之一，产于浙江省绍兴市上虞区天目山，具有清香高爽、滋味鲜爽、汤色翠绿的特点，深受茶友的喜爱。下面就为大家介绍一下天目青顶茶的制作工艺。

1. 采摘

采摘是制作好茶的步。天目青顶茶采用春季嫩芽，采摘时间一般在谷雨前后，此时嫩芽含水分多，鲜嫩度高，是制作优质青茶的时期。

2. 杀青

杀青是制作天目青顶茶的关键步骤之一，也是决定茶叶质量的重要因素。杀青的目的是使鲜叶中的酶活性迅速停止，防止氧化，保持茶叶的绿色和清香。杀青的方法有烘、炒、蒸等，天目青顶茶采用烘法进行杀青。

3. 揉捻

揉捻是将杀青后的茶叶揉成条索，使其内部细胞破裂，茶汁渗出，形成茶叶的香气和滋味。揉捻分为初揉和细揉两个阶段，初揉时需注意力度，细揉时需注意速度和力度的配合。

4. 发酵

发酵是天目青顶茶制作的重要步骤之一，也是形成茶叶特殊香味和滋味的关键。发酵时要保持适宜的温度和湿度，掌握好时间，一般为6-8小时。

5. 烘焙

烘焙是将发酵后的茶叶进行烘干，保持茶叶的香气和色泽的关键步骤。烘焙时温度要掌握好，一般为120-130℃，时间为1-2小时。

6. 分级包装

烘焙后的天目青顶茶要进行分级，根据茶叶的大小、形状、颜色等因素进行分类，然后进行包装。

以上就是天目青顶茶的制作工艺，每个步骤都十分重要，影响茶叶的质量和品质。希望对大家了解天目青顶茶有所帮助。