一滴水一片茶一世界(一滴露水和一片茶)

他与蔡澜、金庸、倪匡、黄哲思并称为港、粤四贤。他精通潮州话、英语、粤语、普通话、日语和法语。他出生在新加坡，在日本学习，在香港发展事业。他是电影制片人、电影制片人、美食家、专栏作家、电视节目主持人和商人。他是世界华人健康饮食协会的名誉主席。

翻着杂物，找到了家里的茶叶：普洱茶、铁观音、龙井茶、大红袍、大吉岭茶、立顿茶、福熏茶、京港绿茶、茶道粉。如果你添加了你自己的混合物，你永远也喝不完。

茶的乐趣是从小养成的。我爸爸是个茶迷，所以他叫我们四个兄弟姐妹早上去家里的花园。看花，用手指轻弹花瓣上的露珠，一人一小碟。浓缩之后，开水泡茶的印象还是比较深的。

同道大叔，我父亲的朋友，是一个进口洋货的商人。他的办公室里一直有一个小火炉和一套古色古香的茶具，用来泡功夫茶。这是他第一次看到用榄香烯烧的木炭。

浓郁的铁观音当然是我的最爱。陶大爷泡的。弟弟一大早空腹喝了一小杯，立刻脸色发青。他连胆汁都吐出来了，我若无其事的喝了一杯又一杯。

老人教导说，当他喝完茶后喝醉了，没有什么像开水，牛奶或阿华田可以解决它。治茶最好的药是再喝茶，但这一次，我想喝武夷老岩茶。越老越醇厚，会以茶治茶，最高境界。

来到香港，尝试了广东人爱喝的普洱茶，进入了另一个层次。初喝普洱，淡如水。因为是全发酵茶。入口处有一股霉味。台湾省的人不知道普洱茶怎么喝，er这个字很难念。干脆就叫“臭普洱茶”。蒲，闽南语“发霉”的意思。

普洱茶越来越浓，却从不伤胃。这种茶的特点是去油腻。吃多了也就一两杯普洱那么舒服。四个小时后，我饿了，又能吃东西了。

久而久之，喝普洱茶一定会上瘾。高级的普洱茶饼，不仅没有霉味，而且感觉滑喉，需要亲身体验，无法用语言形容。

没想到，云南产的普洱，在广东发扬光大。普洱唯一的缺点就是不香不甘心，远不如铁观音。

鉴于此，我自己调配，加入玫瑰花蕊和草药，消除其霉味，易于入喉。这样茶不上瘾的人也能入迷，孩子也能喝。经过这次教训，喝纯普洱也是一件好事。你可以摆脱油腻的食物，这是无可辩驳的事实。

市面上有类似的减肥茶，其实是掺了便宜的“番泻叶”。喝了之后有轻微的腹泻作用，已经失去了享受的目的。而且番泻叶的品质和茶叶不一样。它们被放在一个罐子里，放在底部。结果茶是茶，番泻叶是番泻叶，一大堆拿出来喝。老是上厕所，真可怜。

玫瑰和菊花一样，放久了会生虫。当你在茶中使用玫瑰李子时，你应该非常小心。从产地进货后，要烤三遍，才能把花里的幼虫全部消灭。但要保持花在生产后的鲜艳，也要靠长期的研究和经验的积累。

一般茶馆的普洱茶质量也好不到哪里去，有的是泰国进口的。当地商人把洗好的老茶叶收集起来发酵，真是缺德。云南的纯普洱茶，不管贵贱，都是有一定水平的。

其他茶冲泡后倒入茶杯。过一会儿就由清转浊，尤其是西方红茶。不到十分钟，绿茶就变成了奶茶的颜色。

普洱从不变色。茶馆里的服务员把最浓的普洱茶保存在玻璃罐里，称之为茶胆。有空就加开水喝，还是新鲜的。

茶馆里买的普洱茶从十几块钱一斤到几百块钱的茶饼都有，可以选择。所谓的“宋聘”，其中99毛钱是假货，可以从30-40年的普洱喝出“红印”牌，已经很高级了。但是，普洱是大众的日常饮品。太好太醇的茶只能天天喝。100港币一斤就很不错了。平均每斤可以喝一个月，一天才三块多，比可乐和七喜便宜多了。

普洱茶叶厚，不宜放入小功夫茶壶。用小杯泡普洱茶最合适。普通的米通茶杯，一个十几二十块钱，就算民国初年买的，也就一两百块钱。做的古雅，每天冲泡，眼睛会很享受。很多人不知道怎么用茶托，但原理很简单，就是有过两三次烫的经历，也就是毕业。

南方人喝茶比较讲究。北方人可以喝龙井茶，算是合格的。但是，他们喜欢的香片已经不能称之为茶了，普洱茶也不是他们能理解或欣赏的。

普洱茶已经成为香港的文化。喜欢喝茶的人，几天不碰欧美的普洱茶就难受。每次出门都需要普洱。饭后喝一杯，任何洋人垃圾餐都可以接受。

移民国外的人都很想念香港，普洱好像是他们的亲人。如果家里没有茶，一定要去唐仁布喝两杯。

在外地拍电影，我的习惯是带一个不锈钢的长直热水壶，没有玻璃内胆，不怕碎。出门前，放入大量普洱茶，冲水，倒掉第一行，再冲一遍，就可以上路了。在寒冷的雪山或炎热的沙漠，倒出普洱茶，和同事一起喝，才知道什么是分享。

有一次出门忘了带，我对普洱的思念越来越深。下次想喝，会越来越浓，很过瘾。

回到香港后，我真的只喝了浓普洱，不浓不难闻。倒在茶杯里，深色。服务员走过餐厅，开玩笑地问：“蔡小姐，你怎么喝墨水？”

谦虚的回答：“肚子里不够。”