宋代斗茶文化探秘：茶艺与茶道的魅力之旅

宋代，一个充满文化气息的时代，斗茶之风盛行。斗茶不仅是一种饮茶方式，更是一种文化娱乐活动。本文将详细介绍宋代斗茶所用的茶叶及斗茶方法，带您领略宋代茶文化的魅力。

宋代执壶的功能

宋代执壶造型独特，长曲流、喇叭口、瓜棱腹，与宋代执壶的功能密切相关。在宋代，斗茶和点茶的流行促使瓷质茶具大量生产，执壶作为饮茶具的重要工具，占据了主要地位。除了作为茶具使用，宋代执壶也作为酒具使用，为了防止酒精挥发，作为酒具使用的执壶普遍带盖，且多为包裹式盖部。为了方便对酒的加温，出现了与温碗配套使用的注子。

宋朝斗茶的德称

宋朝斗茶的德称为“斗茗”、“茗战”，即比赛茶的优劣。斗茶源于唐，而盛于宋。它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗。三国吴孙皓“密赐茶荈以代酒”，这是以茶代酒宴请宾客的开始，但尚不是正式茶宴。东晋大将军桓温每设宴，“唯下七奠茶果而已”。（《晋书·桓温传》）这当是茶宴的原型。

与点茶为主的饮茶方式相对应的宋代代表性茶具

宋代的品饮方式最为优雅，最讲究。这同宋代以程朱理学为主导审美取向有密切关系。宋代是一个“抑武扬文”的时代，由于对文化重视，文人的地位也相对较高。在文人为主导的社会里，饮茶也变得更加有文化、有品位，点茶与斗茶就是宋代最有特色的品饮方式。

斗茶的标准包括：一看茶汤的色泽和均匀程度，以汤花色泽鲜白、茶面细碎、均匀为佳；二是看盏内沿与汤茶相接处有无水痕，以汤花保持时间较长，紧贴盏沿不退为胜，谓之“咬盏”，而以汤花涣散，先出现水痕为败，谓之“云脚乱”。

黑釉盏是宋代最典型的茶具之一，它应点茶、斗茶的需要而大量生产。宋人斗茶，将研细的茶末放入茶盏中，一边以汤瓶注沸水下冲，一边用茶筅击拂，直至盏中茶呈悬浮状，泛起的茶沫聚集在茶盏口沿；以“著盏无水痕”者为赢家。宋人斗茶，茶色以青白胜黄白，由于斗茶喜用白茶，黑白对比分明，故以黑瓷茶盏最为要用。宋徽宗的《大观茶论》中认为“茶盏贵青黑，玉毫条达者为上。”

宋代点茶用凉水吗

宋代的点茶形式是将团饼经炙茶后将茶碾磨成粉末状，然后再用筛罗分筛出最细腻的茶粉投入茶盏中，即用沸水冲点，随即用茶筅快速击打，使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。

宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能冲点出茶的色、香、味。宋代点茶，煮水改用肚圆颈细高的汤瓶，因为很难用眼辨认煮水的程度，因此只能依靠水沸的声音来判断煮水。水初沸时，如砌虫声卿卿万蝉鸣；忽有千车稛载而至，则是二沸；听得松风并涧水，即为三沸，便应及时提起汤瓶，将开水注入已放有茶粉的茶盏中，随即用茶筅击打茶汤，直至水与茶充分交融，茶汤表面浮起一层白色茶沫为止。

茶墨俱香是苏轼与哪位的斗茶之事

司马光，宋代《高斋漫录》载：司马光与苏轼论茶墨俱香云：“茶与墨二者正相反，茶欲白墨欲黑，茶欲重墨欲轻，茶欲新墨欲陈，苏曰：奇茶妙墨俱香，是其德同也，皆坚，是其操同也。譬如贤人君子。”

宋代点茶使用茶叶是什么

宋代点茶用到的茶叶是细末形态。中国饮茶方法先后经过了唐代烹茶、宋代点茶、明清泡茶以及当代饮茶等几个发展阶段。点茶是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法。点茶是将茶碾成细末，置茶盏中，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。

宋元时期盛行的一种饮茶方法是什么

宋代饮茶方式，在北宋初期不是以饮用煎茶为主，但方法已较煎茶有所简化，如碾茶之前的灸茶，已不如唐代那么强调，主张视茶而行。以后，用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃，点茶法成了当时的主要方法。

宋代的点茶法较之唐代有所发展。宋代“点茶”法是将研细后的茶末放在茶盏中，先冲入少许沸水点泡，把茶末调匀，然后慢慢地注入沸水，用茶筅(特别的竹丝子帚)去拂，调匀茶而后饮用。宋代饮茶讲究欣赏茶叶本身的原汁原味，而不再在茶汤中加入香料和调味品，是进入清饮方式的开端。

宋代为评比茶的品质，兴起“斗茶”之风，当时在闽北一带最为盛行。宋代诗人范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》就生动描写了当时斗茶的盛况是“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”。

宋代斗茶不仅是一种饮茶方式，更是一种文化娱乐活动。通过斗茶，人们可以欣赏到茶的美味，更可以感受到宋代茶文化的魅力。