茶哪个泡的才是精华呢,茶哪个泡的才是精华

茶哪个泡的才是精华呢,茶哪个泡的才是精华

作者:春喦绿茶网 / 发布时间:2025-07-05 01:21:37 / 阅读数量:0

受访专家:国家茶叶质检中心教授级高级工程师:沈红

至于每种茶的味道,民间一直流传着一句话:一杯水两杯茶,三四杯为精,五六杯不差,七杯香,八杯有余味,九杯十杯尚余味。这种说法准确吗?哪一泡茶是精华?

沈红告诉记者,茶叶的耐泡程度与茶叶的种类、加工方法、陈化和嫩化程度有关。所以,其中泡是茶的本质,我们不能一概而论。

绿茶。绿茶属于未发酵茶,常见的有西湖龙井和碧螺春。这种茶比较嫩,不适合刚煮过的水泡。以80~85冲泡2~3分钟为宜。绿茶适合泡着喝。温度过高或浸泡时间过长,茶多酚等营养成分被破坏,香味消失。一般来说,绿茶的精华在第二、三泡。四五泡之后,味道有些平淡。

红茶。红茶是完全发酵的茶,最好用开水冲泡。冲泡时间一般为3~5分钟。浸泡时间短,茶色淡,滋味淡;泡久了,茶汤涩味重,香味容易流失。一般红茶冲泡一两次口感最好,高档工夫红茶冲泡三四次口感最好。

乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。其中铁观音是最好的乌龙茶,有七泡多香的美誉。铁观音茶叶形状紧密。通常三泡之后,茶叶就可以展开了,香气散发出来。只有到了第四个泡泡,才会散发出真正高的香气,甚至到了第六个或者第七个泡泡,还有一股余香。换句话说,铁观音的精华应该出现在第四泡。

普洱茶。以普洱茶为代表的红茶,属于后发酵茶,在储存中随着时间的推移,仍然可以自然陈酿。在一定时期内,具有越老越香的特点。冲泡普洱茶比较讲究,一般要先把茶叶洗干净,也就是把茶叶放在杯子里,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯子。这样既过滤了茶叶的杂质,又使冲泡的茶汤更加香醇。每次泡完后,茶味逐渐显现。生的普洱茶饼是耐泡的,可以连续泡8~10次,熟的饼就没那么多次了。泡多少次和泡茶的量、煲汤的时间有直接关系。普洱茶多为紧实茶,往往第二泡还没有完全展开茶叶,所以精华要从第三泡开始。很多人也认为三到五道是普洱茶品鉴的最佳时机。

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另外,据说茶叶经过反复冲泡后,农药、重金属等有害物质会被浸出。事实上,目前我国茶叶生产中使用的大部分农药水溶性极低。按每人每天喝10克茶计算,即使冲泡1毫克/公斤残茶,农药摄入量也只有0.0001毫克,是世界卫生组织规定的每日允许摄入量的千分之一。茶叶中重金属铅的浸出率也比较低。只要从正规厂家购买茶叶,其含量都不会超过国家标准。

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