唐代茶具种类与演变概述

一、唐代茶具概述

唐代，茶文化达到了鼎盛时期，茶具种类繁多，功能各异。陆羽在《茶经》中详细记载了当时盛行的茶具，共计28种，大致可分为八大类。

二、唐代茶具分类详解

1. 生活用具：包括风炉、灰承、茗碗、炭和火荚等。风炉是陆羽亲自设计，状如古鼎，三足两耳，炉用铁或铜铸成，内壁为泥，炉腹有三具窗口，用以通风。灰承为三足铁盘，供承灰用。炭荚为六角形铁棒，长一尺，用于使炭通火。

2. 煮茶用具：如钹、交床等。钹是大口锅，用生铁制成，内光外粗，耳呈方形。交床是十字交叉的支架，上有搁板，中间剜个圆孔，以便放锅。

3. 烤、碾、量茶用具：如夹、纸囊、碾、拂末、罗合、则等。夹用于烤炙茶叶时翻用，纸囊用剡溪剡滕纸双层缝制，用来贮烤好的茶。碾用木制，内圆外方，里面放一个车轮状带轴的堕，即碾轮，能在圆槽来回转动。

4. 水具：包括水方、漉水囊、瓢、竹夹和熟盂等。水方、漉水囊、瓢均为陶或瓷制品，可盛水二升。竹夹用木或帛制成，长一尺，两头包银，用以搅水。

5. 盐具：如鹾簋和揭鹾簋等。鹾簋为放盐用的瓷制品，圆形为主，直径四寸，也有盒形等。揭为竹制品，取盐用、饮茶用。

6. 饮茶用品：如碗和札。碗为瓷制品，用于饮茶。

7. 清洁用具：如涤方、滓方和巾。涤方用木制成，用盛放洗涤后的水。滓方用木制成，盛放茶滓。巾为粗绸制成，长二尺，做两块交替使用，用来擦干各种茶具。

8. 藏陈用具：如畚、具列和都篮等。畚用白蒲草制成，呈长方形，用以盛放烹茶用的全部茶具，便于携带。

三、唐代茶具实物证据

1987年，陕西扶风法门寺地宫出土了成套的饮茶器具，为世人提供了唐代茶具的实物证据。这些茶具主要有金银茶器、秘色瓷茶器、琉璃茶具等，是我国最早、最完备的宫廷系列茶具实物。

四、茶道用具

现代人所说的“茶道用具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等饮茶器具。唐代文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”茶坞”是指种茶的凹地，“茶人”按照现代观点，不应纳入器具。

五、茶文化中的茶具

1. 茶具的定义：茶具是泡茶过程中必备的器具，对茶的品质有着莫大的影响。最早的茶壶使用金、银、玉等材料制成。唐宋以来，陶瓷工艺兴起，逐渐被铜和陶瓷茶具代替。

2. 茶具的历史演变：宋代湖南长沙出产的茶具精美，价值以白金计算。明代供春、时大彬手制的紫砂壶更成为昂贵的艺术品。

六、唐代煎茶法、宋代点茶法、明代瀹饮法

1. 煎茶法：将茶叶放入瓯中，加入开水，用竹筛过滤出茶汤，再倒入茶杯中。

2. 点茶法：将茶叶放入茶壶中，先用少量开水冲泡，待茶叶展开后再加入适量的开水，等待一段时间后倒入茶杯中。

3. 瀹饮法：将茶叶放入茶杯中，先用少量开水冲泡，待茶叶展开后再加入适量的开水，等待一段时间后用盖碗盖住茶杯，倒过来倒出茶汤，再将盖碗翻回来，将茶杯放在盖碗上。

七、陆羽与茶具

陆羽是茶圣，著有《茶经》一书，详细记载了茶叶、茶具、茶道等方面的知识。

八、唐代铲茶工具

1. 茶釜：将茶饼碾成颗粒后放入茶釜中煎煮。

2. 茶臼：将茶饼研磨成颗粒的器具。

3. 茶则：量取定量的茶。

4. 茶瓯：又称茶杯或茶碗，主要分为玉璧底碗和花口茶碗。

5. 茶托：防止茶杯烫手的器具。