茶叶压饼工艺详解与优势

一、茶叶压饼的概述

茶叶压饼是一种传统的茶叶加工工艺，它不仅丰富了茶叶的品种，也为茶叶的储存和运输提供了便利。晒干的散茶可以压成茶饼，但并非所有茶叶都适合压饼。我们将深入探讨这一工艺及其背后的知识点。

二、晒干散茶压饼的制作工艺

晒青毛茶是茶叶初加工后的叫法，是云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的毛茶。普洱茶制作工艺有传统制作工艺与现代制作工艺之分。传统制作工艺包括采茶、杀青、揉捻、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥等步骤。普洱茶压饼的具体制作工艺如下：

1. 称重：用蒸茶桶称取357g（以七子饼为例，其他饼按相应要求称取）。

2. 蒸茶：将称好的茶桶放于蒸汽发生器上，开启蒸汽约8-10s，套上布袋。

3. 制饼（裹茶）：将蒸软后的茶叶倒于布袋中，进行分摊均匀，初步做型。

4. 压饼：将初步制作成型的茶饼放于液压机下放进行压制，一次压制2-3s。

5. 摊凉：将压好后的茶饼摊放于茶盘中，约2-3个小时后，冷却至常温方可解开。

6. 解袋：将冷却后的茶饼，由布袋缺口处慢慢解开。

7. 干燥：将解开后的茶饼送人烤房，烤房温度一般在30-40度左右。

三、茶叶压饼的用途与优势

茶叶压饼的目的是为了方便储存和运输。散茶容易受到空气、潮湿等因素的影响而变质，而压成饼状的茶叶可以更好地保持干燥，减少受潮和霉变的可能性。压成饼状的茶叶体积更小，重量更轻，便于长途运输和储存，也更容易进行包装和销售。压饼已成为茶叶生产和流通过程中不可或缺的环节。

四、如何在家压制散茶成饼

1. 将一定量的散茶用茶桶装在一起，称重后进行蒸制。

2. 蒸软后的散茶晾晒2-3天，逐渐干燥后揉捻成圆形。

3. 使用铁块压制揉捻成圆形的散茶，经过3天即可将散茶压紧实。

五、昆明压普洱茶饼的地方

昆明市五华区老寨茶叶加工厂是一家专业生产加工普洱茶的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。三江甘露隶属于云南老寨茶厂，是一家集茶叶采摘、粗加工、精加工、生产、订制、批发、零售为一体的茶叶企业。

六、红茶压饼的正确做法

将滇红研磨至剩少许碎末，与黄油、糖粉、蛋黄、低筋面粉混合，搓成棒状后冷冻，取出烘烤即可。

七、总结

茶叶压饼是一种传统的茶叶加工工艺，它不仅丰富了茶叶的品种，也为茶叶的储存和运输提供了便利。通过对晒干散茶压饼的制作工艺、用途与优势、在家压制散茶成饼的方法、昆明压普洱茶饼的地方以及红茶压饼的正确做法的探讨，我们更加深入地了解了这一工艺。希望对大家有所帮助。