茶叶分类依据-茶叶的基本分类

大家好！茶叶，作为我国历史悠久的饮品，种类繁多，分类复杂。为了帮助大家更好地了解茶叶的分类，本文将从茶叶审评流程、中国茶种分类、六大茶类工艺顺口溜以及茶的分类标志等方面进行详细介绍。

一、茶叶审评流程及标准

茶叶评审是一项专业性极强的工作，通常由专业的评审团来完成。评审团成员包括资深的茶叶专家和评审员，他们需要对茶叶的色、香、味、形等多个方面进行评估和判定。评审过程中，茶叶需放置在评价杯中，按照严格的步骤进行。评审标准非常严格，通常包括茶叶的材料、加工工艺、茶汤等方面，需按照国家标准和行业标准进行评审。值得注意的是，评审标准会根据不同的茶叶类型和场合进行相应调整，以确保茶叶的品质和品味得到保证。

二、中国茶种分类

中国茶种繁多，主要分为以下六大类：

1. 绿茶：非发酵茶，制作过程中无发酵过程。根据杀青和干燥方法不同，可分为炒绿茶、蒸绿茶、焙绿茶和晒绿茶。主要产于安徽、湖北、湖南、江西、贵州和浙江等地。

2. 黄茶：微发酵茶，具有独特的“唐叶”工艺。主要产于安徽、湖南、湖北、浙江、四川、广东等地。

3. 乌龙茶：半发酵茶，既有绿茶的香气，又有红茶的浓郁。主要分布在福建、台湾和广东，在浙江、四川和江西有少量生产。

4. 红茶：后发酵茶，主要产于湖南、湖北、云南、广西和四川。主要品种有湖南红茶、湖北老绿茶、六堡茶等。

5. 白茶：微发酵茶，采摘后晒干或文火烘干，不杀青或揉捻加工而成。主要产地在福鼎、福建、政和、松溪、建阳、景谷、云南等地。

6. 花茶：以植物或其果实的花或叶冲泡而成的茶，是中国的一种特殊的再加工茶。主要原料为绿茶、红茶或乌龙茶，以及能吐香味的花。

三、六大茶类工艺顺口溜

1. 茶种类，六大类，古树干，工艺繁。

2. 绿白黄，青红黑，发酵度，浅到深。

3. 绿茶香，白茶雅，黄茶悠。

4. 青茶扬，红茶柔，黑茶亮。

四、茶以什么为分类标志

茶叶种类以国家实施的《茶叶分类》为标准，将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶七大类。具体分类如下：

1. 绿茶：以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等加工工艺做成的产品。

2. 红茶：以鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工艺做成的产品。

3. 黄茶：以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺做成的产品。

4. 白茶：以特定茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥等加工工艺做成的产品。

5. 乌龙茶：以特定茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等加工工艺做成的产品。

6. 黑茶：以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺做成的产品。

7. 再加工茶：以茶叶为原料，采用特定工艺加工的、供人们饮用的食用产品。

通过以上介绍，相信大家对茶叶的分类有了更深入的了解。希望这篇文章能对大家有所帮助！