揭秘茶叶发霉真相：危害、识别与预防

在日常生活中，茶叶作为我国传统的饮品，深受广大茶友的喜爱。关于茶叶发霉的问题，很多人并不了解其后果以及茶叶香气的来源。我将为大家一一揭晓这些疑问，希望能为大家带来帮助。

一、茶叶发霉的真相

让我们来认识一下发霉的茶叶。莓茶的外观确实让人误以为它已经长霉，茶叶表面覆盖着一层白色的霜状物质。但请大家不要误会，这层白霜并非茶叶过期，而是茶叶在制作发酵过程中产生的植物霜，类似于我们平时食用的柿饼上的白霜，对人体是有益的。

二、茶叶发霉的危害

茶叶发霉后还能饮用吗？答案是否定的。茶叶发霉通常是由于储存不当、环境潮湿、密封不严等原因导致的细菌污染。这些霉菌中，黄曲霉菌具有致癌风险，对人体健康极为不利。

三、如何识别发霉的茶叶

1. 外观变化：正常的茶叶颜色呈嫩绿、墨绿、褐色，而发霉的茶叶则可能出现灰色、黑点及成片物体。

2. 香气变化：正常的茶叶清香、香气愉悦，而发霉的茶叶则有霉味且刺鼻。

3. 外观形态：正常的茶叶外观均整、紧实，而发霉的茶叶条索松散、呈棉柔感。

四、发霉茶叶的口感与危害

茶叶发霉后，其味道和口感都会大打折扣。发霉的茶叶不仅失去了原本的味道，口感也不好，而且对身体也有害处。现在茶叶价格便宜，建议丢弃发霉的茶叶，重新购买。

五、茶叶长霉的外观、气味与触感

1. 外观：白毛一般是均匀分布在茶叶表面的，霉菌是丝状成片分布的，通常分布在茶叶受潮的部分。

2. 气味：发霉的茶叶会有较重的陈味和霉味，甚至一打开包装，就会往外面冒烟。

3. 触感：茶叶成品都是经过严格干燥的，如果发霉变质，大多是受潮引起的，这样的茶叶不能再饮用。

六、茶叶中的霉菌种类

茶叶中的霉菌主要包括曲霉属、青霉属、黑曲霉、米曲霉、毛霉、蜡叶枝孢霉、互隔交链孢霉、新月弯孢霉、镰刀霉、簇孢匍柄霉等。

七、如何防止茶叶发霉

茶叶如果保存不当，是会发霉的。发霉的茶叶一定要丢掉。发霉的茶叶在口感上会大打折扣，而且会产生黄曲霉，严重危害人体健康。

通过以上内容，相信大家对茶叶发霉的问题有了更深入的了解。希望这些信息能帮助大家更好地保护自己的健康，享受茶的美味。