如何泡茶品茶_师傅教你春节如何泡各种茶

泡茶，这一看似简单的日常行为，实则蕴含着丰富的技巧与知识。从新手到高手，其间的差距往往体现在对泡茶原理的深刻理解和灵活运用上。以下，我们将深入探讨绿茶、红茶、乌龙茶以及老茶的泡制方法，以期帮助您在泡茶的道路上更进一步。

绿茶：鲜嫩为本

绿茶以其鲜嫩的芽头和馥郁的香气著称。在泡制绿茶时，保持其鲜嫩是关键。早春的绿茶，几乎全是芽头，娇嫩无比。若泡制不当，不仅会破坏其细腻的风味和口感，还可能带来闷、熟、苦的味道。

泡制绿茶时，茶量一般控制在3g左右。水微沸后，耐心等待2-3分钟，待水温降至90℃以下再冲泡。冲泡时间约为10秒，此时茶汤味道鲜爽醇厚。由于绿茶中的鲜甜味氨基酸进出快，先被浸出，苦味的茶多酚则留在后面，因此绿茶泡数最好是前三泡。

红茶：注意持续时间和水温

红茶的泡制，关键在于持续时间和水温的控制。一般茶量控制在3-5g。第一泡的浸泡时间约为3-5秒，迅速将汤取出，将盖碗内剩余的茶叶沥干，以免影响下一泡的口感。从第三泡开始，可根据泡数确定浸泡时间，后续每泡可根据前一泡的坐杯时间适当延长3-5秒。

普通红茶的泡制水温在80-90℃之间，水温过高会导致茶汤酸味。优秀的红茶则需要用100℃的开水冲泡，以充分释放其中的丰富物质。需要注意的是，汤一定要做的快一点。如果客人较多，可以将两泡茶汤一起倒入公平杯，然后依次为客人倒茶，避免前后两泡的差别。

乌龙茶：香气浓郁

乌龙茶以其香气浓郁而著称。泡制乌龙茶时，使用开水至关重要。用有盖的碗或茶壶，用沸腾的热水悬浮茶壶进行高冲击，以激发茶香。条形的单丛茶和武夷岩茶容易浸出，因此一定要快做汤。颗粒状的铁观音茶冲泡时间可以稍微延长，待茶叶充分舒展后时间会加快。

品尝乌龙茶时，胚薄的白瓷杯是最佳选择。既能品尝到其甘甜爽口的味道，又能在喝完之后闻到杯底的味道。密瓷杯底最容易凝聚香气。

老茶：安全第一

老茶在泡制时，安全是首要考虑的因素。无论是储存还是购买，都不要盲目追求。如果发现茶叶有霉点或异味，一定不能喝。如果只是有一丝湿气或者空气不新鲜，可以把茶叶拿出来放在通风处几天，这属于醒茶，叫干醒。

通常老茶需要高温泡制，一定要把水烧开。泡制老茶时，可以采用红茶的泡制方法，即湿醒酒。七八次冲泡后，如果茶味淡了，可以用茶壶泡茶。至于煮的时间，就看茶汤的强弱了。把茶煮开，你会尝到不同的茶味。

泡茶是一门艺术，也是一门科学。通过深入了解各种茶叶的泡制方法，我们可以更好地享受茶的美味与香气。希望本文能为您提供一些帮助，让您在泡茶的道路上越走越远。