茶叶品质劣变的主要原因是

茶叶在制作过程中，由于种种原因，会使得茶叶品质受到一定影响。在成品茶的展示过程中，哪些是茶叶品质不佳的表现，又是哪些原因造成其品质不足呢?

(1)条索

①粗松:杀青不匀、揉捻不足、炒胚过干。

②弯曲:滚胚时间过长、初于炒手角度安装不对。

③团块:解块不够。

④短碎:杀青不足或过度、揉捻开始加重压、加压时压过长、揉桶转速快、炒干时间过长。

⑤扁条:揉捻加压过早过重、初干锅炒投叶量过多。

(2)色泽

①花杂:老嫩杂、杀青不匀。

②泡点:初干或再干温度过高。

③乌暗:干炒温度过高。

(3)香气

①青气:杀青不足或不匀。

②焖气:雨水叶杀青时水汽未抖散，杀青闷炒时间过长，炒坯叶堆积未及时再干。

③高火:干燥温度较高或时间稍长。

④焦气: 干燥温度过高。

(4)水色

①黄汤红汤:鲜叶堆积过久，杀青温度过低，揉捻叶未及时炒坯，炒坯叶堆积过久。

②混浊:在制品堆积变质。

(5)滋味

①熟味:杀青温度过低，炒坯温度低、时间长。

②焦味:干燥温度过高或时间过长。

③烟味:初烘熔炉内炭头未除尽，滚筒炒锅或干燥机漏烟。

④酸馊味:鲜叶或在制品未及时付制变质。

(6)叶底

①花杂:老嫩混杂、杀青不匀。

②红梗红叶:鲜叶存放时间过长，杀青温度低或时间长。

③黄褐:在制品堆积变质。

④焦斑:杀青或炒干温度过高。

⑤叶张不开展:干燥温度过高或时间过长。