有的朋友喝茶,习惯一份茶泡五到七次,甚至有的人泡十多次,以为这样才能喝够钱,不浪费。
事实上,泡茶的时间和次数与茶的种类、冲泡水温、茶量、饮用习惯等都有密切关系,不能一概而论。
绿茶
冲泡绿茶,一般放3克左右的干茶,用80-85的水加到七八分熟,然后趁热喝。
当杯内剩下三分之一左右的茶汤时,加入开水,这样杯前后的茶汤浓度可以均匀。
据测定,绿茶第一次浸泡时,其可溶性物质可浸出50-55%;第二次浸泡后,可浸出30%左右。第三次浸泡后,可浸出10%左右。第四次泡完,剩的不多了。因此,绿茶通常宜冲泡三次。
红茶
一般冲泡红茶用茶量为3-5g,用95左右的水冲泡。嫩芽制成的红茶,水温较低的冲泡,如金骏眉;如果云南红茶是用大叶种做的,可以用95甚至100的水冲泡。
大多数红茶可以泡5泡左右,有些品质非常好的红茶可以泡10泡以上。如云南的古树红茶。
白茶
白茶,从白银针到长寿眉,采茶的标准脊椎骨差别很大,需要分开说。
白银针是纯芽做的茶。茶量3-5g,水温90-95,用盖碗冲泡即可。一般可以冲泡到5泡以上。首梅的茶叶原料比较老,所以冲泡的水温比一根白银针要高。一般用盖碗冲泡茶饼5g左右,可以泡10个左右。如果是老白茶,建议用开水冲茶喝,口感更好。
乌龙茶
用碗盖喝乌龙茶。一般来说,冲泡的茶叶量在6-8g左右,可以根据茶具的容量和喝茶的人数进行微调。
茶叶温热时,从第一泡到第三泡的等待时间应控制在10-15秒。之后可以品尝茶汤,闻一闻杯盖,看看叶底,从而体验细节的变化,从而依次增加冲泡时间。
好的乌龙茶可以做到“七泡余香”,上品的“牛肉”(牛栏坑肉桂)、“马肉”(马头岩肉桂),甚至可以冲泡10次以上而不失香味。
普洱茶
可以说普洱茶是茶中抗泡度很高的。虽然分生茶和熟茶,但茶量一般在8g左右,冲泡水温在95-100。可以用带盖的碗或茶壶冲泡。
普洱茶基本上可以泡7泡以上,好的普洱茶甚至可以泡20-30泡。茶汤加冰糖是甜的。
有时候泡过10次左右的普洱茶可以用来泡茶,味道还挺醇厚的。
袋泡茶
如果你喝袋泡茶,你只需要冲泡一次。因为袋泡茶在沸水中冲泡3-5分钟后,大部分有效成分已经被浸出。
水温和时间
水温高,茶叶多,冲泡时间短;水温低,茶叶少,冲泡时间长。酿造时间有多长?以饮者的口味为标准。
茶叶应该冲泡多少次,根据不同饮者的习惯和喜好,综合考虑不同特点的茶叶,灵活决定。
所以没有定论,也没必要生搬硬套。找到适合自己的才是最好的。
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