茶叶加工顺序,茶叶生产工序步骤

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一、古代人生茶道茶艺顺序

1、净手，先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具，

2、“烫杯温壶”是将沸水倾入茶具中，洁具提温。

3、“马龙入宫”：将乌龙茶放入茶壶。

4、洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。

5、冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬.“春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。

6、封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身。

7、分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

8、分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。

9、闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。

10、品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮

二、古代泡茶的十八式步骤

1、泡茶的十八口诀为：鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品茗审韵、高冲低筛、若琛复浴、重斟妙香、再识醇韵、三斟流霞。

2、鉴赏香茗：用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。

3、孟臣淋霖：沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

4、乌龙入宫：将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序是先细再粗后梗。

5、悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

6、春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡沫。

7、重洗仙颜：迅速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。

8、若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花观舞。

9、玉液回壶：用高冲法再次向壶里注满沸水。

10、游山玩水：执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落入杯中。

11、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。

12、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。

13、敬奉香茗：先敬主宾、或以老幼为序。

14、品茗审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。

15、高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复九、十、十一步。

16、重斟妙香：重复九、十、十一步。

三、茶叶品级顺序是什么样的

1、特级，茶叶条索紧细匀整；一级，茶叶条索紧结；二级，茶叶冲泡后茶汤红浓；三级，茶叶条索紧结匀整尚显毫；四级，茶叶条索肥壮，紧结匀整；五级，茶叶条索紧实匀整，略显毫；六级，茶叶条索壮实尚匀整；七级，茶叶条索肥壮紧实。

2、特级茶叶条索紧细匀整、显毫匀净，冲泡后茶汤红浓明亮、叶底褐红细嫩、茶香浓郁、滋味醇厚。一级茶叶条索紧结、肥嫩匀整、较显毫匀净，冲泡后茶汤红浓明亮、叶底褐红细嫩，茶香滋味皆浓醇，能产生一股醇香感。

四、分茶的顺序

1、在英国的文化中，分茶的顺序通常是先倒茶，再加牛奶和糖。这个顺序的设定与历史上使用瓷器茶具的英国贵族有关。他们的瓷器茶具非常脆弱，需要先加入液体才能减少茶具受损的风险。此外，他们通常先倒茶，以便品尝纯茶的味道和气味，再根据个人口味添加牛奶，糖等调味品。

2、在中国茶文化中，分茶的顺序则是先端茶杯，再倒茶。这个顺序在中国茶道中被视为一种礼仪。端杯动作需要稳健，坐姿正直，动作整齐有序，倒茶需要保持水平，不可滴漏或泼洒。在倒茶时，数目通常是根据客人数量和茶具大小而定，以确保每位客人都能品尝到同等的茶水。

3、总而言之，分茶的顺序在不同的文化和场合中可能会有所不同，但其中的理念和礼仪都反映了对茶文化的尊重和欣赏。

五、茶叶是晾干了炒还是鲜炒

茶叶不可以直接晒干,因为经过揉搓后的普洱茶,由于部分细胞壁经揉搓破裂,对有利于普洱茶的内含物质在后期转化时和空气中的有益成分接触,形成较好的氧化发酵作用。

六、茶叶产地顺序顺口溜

1、安溪人，真好礼，待人接客先泡茶。形色水味甘醇韵，品茶聊天成贯例。

2、西坪山，发观音，闻世士让与魏荫。南山北山大宝山，人勤地灵换黄金。

3、旧时代，人爱笑，茶叶不如菜豆叶。当今社会要宝惜，好茶相争买不着。

4、依山时，靠地利，节季无闲万留意。姑娘采茶蜂采蜜，茶农炒制有志气。

5、泡茶具，洗清气，滚水冲泡清香味。关公巡城会刘备。韩信点兵取胜利。

6、搞经济，研好茶，拳头产品占优势。带领各业齐发展，脱贫致富兴大家。

7、炒好茶，先管青，发酵准确无误时。刹青揉捻烘焙机，速包平板演杂技。

8、新世纪，春风涌，茶都繁荣世贸扬。产销两旺生意好，国际国内兴茶商。

9、赛茶王，超水平，经验科研真竞争。本山毛蟹黄金桂，观音飘香鼎芳茗。

10、乌龙茶，绿色味，天然饮料兴科技。消油止渴降暑气，小康生活乐无比。

七、做茶的最佳时间

1、立春时节，各地气温逐渐开始回升。平均气温较高的南方茶区，茶芽率先萌动。之后随着气温进一步回升，平均气温较低的北部茶区和高山茶区，茶芽也纷纷冒出头来。

2、冬季休眠期的茶树，茶芽因为低温而不萌发，叶子光合作用所产生的糖类因此大量累积在茶树体内。等到春季气温回升，茶树便大量萌芽，所以春季是一年之中茶叶量产最丰盛的季节。

3、春季，温度较低、日照较缓和、湿度相对较高，有利于茶树蛋白质和氨基酸类的合成。但低温及短日照的生长条件，也使得茶树中多酚类物质含量减少，所以香气较低。

4、春茶采收时，产区会依循气温回升早晚的顺序依次采摘。传统茶区在节气进入立夏之前，春茶的采收算是告一段落。

5、但中部及北部海拔高度接近2000米的茶区，到此时才真正进入了产季高峰，一直要到阴历五月底六月初，才算正式结束春茶季。

6、“春茶做香”是茶区常听到的行话，从气候对茶树内含物质的影响来看确实有几分道理。春季，茶叶可溶物中的氨基酸与糖类含量较高，茶汤相对甘甜。

7、但低温与短日照，不利于香气物质的形成，因此春茶的制作，重点在于提升香气。夏秋茶在消费者眼里，往往质量较春冬茶低劣，其实未必尽然。

8、春茶采收后，到了立夏，气温较温暖的茶区，就可采收头水夏茶。在立秋之前，还可以采收第二次夏茶。长日照与高温的生长环境会促进茶叶内多酚物质的合成，氨基酸含量虽然不比春茶丰富，但有利于香气物质的合成。

9、夏季的茶青，如果制作得当，反而能做出别具风味的茶汤。盛名满天下的白毫乌龙，质量最好的产季就在初夏。

10、夏秋茶制作时，因为苦涩的多酚类物质含量较高，若制成发酵度偏低的茶，则茶汤刺激性太强，不适合多饮。

11、但若是制成发酵度较高的乌龙茶，不管是白毫乌龙或番庄乌龙，都有绝佳的香气与滋味表现。茶农习惯将一年中最后一次的收成称为“冬茶”。

12、在高山茶区，为了避免霜期，冬茶采收必须提早。许多茶区的冬茶，虽然号称冬茶，实际上生长期仍处于秋天。

13、此时虽然日照时间已经变短，但昼夜温差大，有利于香气物质的累积。

14、冬茶制作时节，气温降低，日照缩短，因此茶叶内多酚类物质代谢趋缓，含量减少，氨基酸含量也不如春茶与夏秋茶丰富。

15、整体而言，冬茶的可溶性物质减少，加上夜晚气温骤降，发酵作用难以启动，因此制作时着重促进多酚类物质的发酵，增加可溶性氨基酸和糖类的含量，这也是“冬茶做水”这一说法的由来

16、不同季节的茶叶，因为气候条件的不同，茶叶内含物质的组成有所区别。

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