中国茶文化的礼仪之道

在中国这片古老而充满智慧的土壤上，茶不仅仅是一种饮品，它更是一种深入人心的礼仪文化。从“以茶待客”这一传统中，我们可以窥见中国茶文化的深厚底蕴。这看似简单的一杯茶，背后实则蕴藏着诸多讲究与礼仪。下面，就让我们一起来探讨饮茶的礼仪之道。

一、茶水不宜过满：避烫敬人

“一酒满敬人，茶满欺人”这句话道出了茶水不宜过满的礼仪。酒是冷的，客人接手时不会感到烫，而茶是热的，若茶水过满，客人接手时容易烫伤，甚至可能因为烫手而将茶杯摔碎，造成尴尬。倒茶时茶水不宜过满，以示对客人的尊重。

二、尊老爱幼，依次斟茶

在饮茶的过程中，我们还要讲究“先尊后卑，先老后少”的原则。到人家门前，应先说一声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼、莫客气、谢谢”。如果是多人场合，杯不便收回，则放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，应先尊老后卑幼，第二遍时再按序斟上去。接受斟茶时，长辈用中指在桌上轻弹两下表示感谢；平辈则用食、中指在桌面轻弹两次表示感谢。

三、先客后主，司炉最末

在敬茶时，除了论资排辈，还要讲究“先客后主，司炉最末”的原则。即先敬客人来宾，然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，司炉者，即俗称的柜长（煮茶冲茶者）才能饮茶，否则就是对客人不敬，叫“蛮主欺客、待人不恭”。

四、喝茶讲究，响杯檫盘不可取

客人喝茶提盅时，不能随意将盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则被视为“强宾压主”或有意挑衅。

五、喝茶皱眉，表示弃嫌

客人喝茶时，不能皱眉。因为这是对主人的一种警示动作，主人发现客人皱眉，就会认为客人嫌弃茶不好，不合口味。

六、头冲脚惜，二冲茶叶

主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为早期做茶时，用脚踩制，怕茶叶有脏不宜饮用，因此有“头冲脚惜（闽南语）”的说法。如果让客人喝头冲茶，就是欺侮人家。

七、新客换茶，表示欢迎

宾主喝茶时，若中间有新客到来，主人应立即换茶，表示欢迎。否则被认为慢客，待之不恭。换茶叶之后的二冲茶，要新客先饮。如果新客一再推卸，则叫“却之不恭”。

八、暗下逐客令，察觉即告辞

本地群众热情好客，常以浓茶待人。但有时因工作关系饮茶时间长会误事，或是客人话不投机，夜访影响睡眠。主人故意不换茶叶，客人应察觉到这是主人“暗下逐客令”，应及时抽身告辞，以免惹主人不快。

饮茶的礼仪文化源远流长，它不仅体现在茶水的倒法、茶具的选择、茶点的搭配等方面，更体现在人们对待客人的尊重与谦逊之中。掌握这些礼仪，让我们在品茗的同时，也能感受到中国传统文化的魅力。