土家族打油茶_土家族比兹卡油茶

来凤县山川秀美，民风淳朴，令人神往。生产的云岩茶闻名世界。土家的比兹卡山茶花更香。比兹卡是土家语，也就是当地人的意思。在来凤县比兹卡，一日三餐都离不开油茶。客人来了，热情朴实的比兹卡首先用油茶招待客人。

(1)配料

茶叶、花椒、姜丝、黄豆、花生、核桃、豆腐干、粉丝、干糯米(蒸糯米和干的)、面粉(干糯米)。

(2)基本程序

土家族玩油茶主要有放米阴、炒料、煮茶汤、冲泡油茶、奉茶、饮茶六个程序。

1.将大米放在阴凉处：将糯米蒸熟，晾干。我们土家族人称之为糯米和糯米。玩油茶的时候，首先把阴米和阴蒸玉米放入热油锅里，炒成米花。这叫放阴饭，就是放大的意思。

2.油炸食材：放入准备好的黄豆、花生、核桃仁、豆腐干(丁)、粉条等。入油锅或煎或依次煎，待色泽金黄或香脆时捞起备用。

3.煮茶汤：我们也叫它做汤。做汤的关键是掌握炒茶的温度。一般做法是在热铁锅里放入适量老朋友的茶油，在油冒烟的时候放入适量茶叶和一撮辣椒不断搅拌，待茶叶呈褐色，茶香四溢时倒入凉水，再加入姜片等。烧水时，用锅铲不断敲击挤压茶叶和姜丝，使茶汁和姜汁充分挤出。水烧开后，慢慢加水到需要的量。水再次烧开后，可以加盐、蒜、姜。

4.冲油茶：将食材依次放入准备好的碗中，再冲煮好的油茶汤，香味扑鼻，有土家风味。来凤县的比兹卡油茶做好了。

5.敬茶：即按照长辈和客人的顺序向客人敬茶。

6.喝茶：来凤县的土家族同胞喝油茶有一个独特的习俗，就是不用筷子或勺子等工具，而是用手捧着茶碗，一边啜饮一边嘴巴沿着碗边顺时针转动。不一会儿，一碗沸腾的油茶就被吸的干干净净，碗里再也不会剩下花生、粉条或者其他任何食材。

喝正宗的比兹卡山茶花不仅能解渴，还能填饱肚子。喝了之后，胃里暖暖的，嘴里也是余香四溢。比兹卡茶花凝聚了土家族同胞深厚的真情，同时也溶解了土家族人民生活艺术的深沉诗意。

有机会可以去感受一下那里的风土人情，在那里享受一顿美食，记得分享一下感受。

茶俗介绍：茶俗